Gumbo z owocami morza. Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images
- Razem: 3 godz. 45 min
- Przygotowanie: 45 minut
- Gotuj: 3 godz
- Wydajność: służy od 6 do 8
Gumbo z owoców morza składa się z różnych skorupiaków oraz klasycznych zasmażek, ziół, okry i warzyw.
Składniki
- 1 1/2 szklanki mięsa kraba
- 2 funty krewetek (w skorupkach)
- 3 litry wody
- 2 małe liście laurowe
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 mała cebula (pokrojona w kliny)
- Sól dla smaku
- Czarny pieprz do smaku
- 1 łyżeczka natki pietruszki (lub do smaku)
- 2 funty okra (w plasterkach)
- 4 łyżki tłuszczu bekonowego lub masła lub tłuszczu z kaczki (podzielone)
- 4 pomidory (obrane i posiekane)
- 2 cebule (drobno posiekane)
- 2 zielone papryki (drobno posiekane)
- 1/2 łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki (lub do smaku)
- 4 łyżki brązowej zasmażki (patrz przepisy poniżej)
- Opcjonalnie: sól, pieprz, tymianek, pietruszka, do smaku
- Opcjonalnie: Ryż (gotowany)
Kroki, aby to zrobić
W dużym holenderskim piekarniku zagotuj wodę z liśćmi laurowymi, sokiem z cytryny, klinami cebuli, solą, pieprzem i natką pietruszki.
Umyj krewetki i dodaj (nieobrane) do zapasów; gotować przez 2 minuty.
Krewetki Umieść skorupy na magazynie w holenderskim piekarniku i odłóż je na później.
Na razie włóż krewetki i mięso kraba do lodówki.
Podsmaż pokrojoną okrę w 2 łyżkach tłuszczu z bekonu lub masła na dużej, ciężkiej patelni lub patelni.
Gdy okra będzie miękka, przenieś do garnka i dodaj pomidory. Dobrze wymieszać.
Oczyścić patelnię i podgrzać pozostałe 2 łyżki tłuszczu z bekonu, masła lub tłuszczu z kaczki. Podsmaż pokrojoną cebulę, zieloną paprykę i czerwoną paprykę, aż zmiękną; dodaj do garnka z pomidorami i okra.
W rondlu rozgrzej zasmażkę; odcedź zarezerwowany wywar z krewetek i zamieszaj około 2 litry wywaru w zasmażce.
Po dokładnym wymieszaniu dodaj do dużego garnka z innymi składnikami.
Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 1 1/2 godziny, w razie potrzeby dodając więcej napiętego bulionu.
Posmakuj i dodaj sól, pieprz, tymianek i pietruszkę do smaku. Gotować na wolnym ogniu przez 1 do 2 godzin dłużej; dodaj zarezerwowane mięso krewetek i kraba i gotuj przez 15 minut dłużej.
W razie potrzeby podawaj z gotowanym ryżem.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- danie główne
- Cajun
- spadek
