Dennis Gottlieb / Getty Images
- Razem: 45 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 25 minut
- Solenie: 6 godz
- Wydajność: służy 4
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 571 | Kalorie |
| 34g | Tłuszcz |
| 22g | Węglowodany |
| 44g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Porcja 4 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 571 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 34g | 43% |
| Tłuszcz nasycony 12g | 60% |
| Cholesterol 149 mg | 50% |
| Sód 7275 mg | 316% |
| Węglowodany ogółem 22g | 8% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 5% |
| Białko 44g | |
| Wapń 144 mg | 11% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Gotowanie doskonałych kotletów wieprzowych jest bardzo łatwe, ale jest kilka wskazówek. Jeśli kotlety wieprzowe nie są ekologiczne, najlepiej solić je kilka godzin przed gotowaniem, co poprawi smak i soczystość. Opiekanie kotletów po obu stronach na patelni, a następnie pieczenie na patelni w piekarniku również zapewni pyszność, o ile monitorujesz ich temperaturę za pomocą termometru natychmiastowego odczytu. W tym przepisie karmelizowane cebule duszą kotlety, gdy kończą w piekarniku.
Składniki
- 2 szklanki wody
- 1/4 szklanki soli (koszernej)
- 1/4 szklanki brązowego cukru
- 1 duży rozmaryn gałązki (świeży)
- 2 szklanki wody (mrożone)
- 4 kotlety wieprzowe (z kością)
- 2 łyżki niesolonego masła
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 2 duże cebule (żółte lub Vidalia)
- 1 łyżka brązowego cukru
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
- 1 łyżka rozmarynu (świeży, mielony)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Kroki, aby to zrobić
Solić kotlety: połączyć wodę, 1/4 szklanki soli koszernej i 1/4 szklanki brązowego cukru w średnim rondlu na małym ogniu, mieszając, aby rozpuścić sól i cukier. Po rozpuszczeniu soli i cukru zdejmij rondel z ognia i dodaj gałązkę rozmarynu i lodowatą wodę. Mieszaj, aż solanka całkowicie ostygnie.
Włóż kotlety wieprzowe do dużej plastikowej torby Ziploc i wlej solankę. Wyciśnij powietrze z plastikowej torby i szczelnie zamknij. Umieść torbę w naczyniu do pieczenia (na wypadek wycieku) i przechowuj w lodówce od 4 godzin do 8 godzin. (Ewentualnie ułóż kotlety wieprzowe w naczyniu do pieczenia w jednej warstwie, zalej solankę i przykryj folią. W połowie czasu solenia odwróć kotlety.)
Na godzinę przed gotowaniem wyjmij kotlety wieprzowe z lodówki, odcedź i wyrzuć solankę i gałązkę rozmarynu. Pokrój schabowe do sucha i przykryj luźno ręcznikami papierowymi.
Zrób karmelizowaną cebulę: Roztop masło i 1 łyżeczkę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i posyp 1 łyżką brązowego cukru, około 1 łyżeczki soli koszernej i kilkoma dobrymi mieleniami świeżej papryki. Przykryj przez 10 minut.
Zdejmij osłonę i zamieszaj cebulę. Smaż przez kolejne 15 lub 20 minut, od czasu do czasu mieszając cebulę i obserwując, czy się nie palą. Gdy cebule będą karmelizowane według twoich upodobań, zdejmij patelnię z ognia.
Rozgrzej piekarnik do 400 F. Lekko przypraw kotlety wieprzowe solą koszerną i świeżo zmielonym pieprzem, a następnie posyp mielony rozmaryn po obu stronach wszystkich kotletów, delikatnie naciskając, aby przylgnąć rozmaryn do wieprzowiny.
Podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni do pieczenia na średnim ogniu. Kotlety wieprzowe opieczone po obu stronach, 2 minuty na stronę. Pokryj kotlety wieprzowe karmelizowaną cebulą, a następnie włóż patelnię do piekarnika.
Piec kotlety 15 minut, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 138 F na termometrze z natychmiastowym odczytem. Wyjmij patelnię z piekarnika i pozwól kotletom odpocząć 5 minut przed podaniem.
Tagi przepisu:
- Wieprzowina
- wieprzowina z karmelizowaną cebulą
- obiad
- amerykański
