Leandro Walicek / Stockbyte / Getty Images
Umiejętność prawidłowego karmelizowania cebuli powinna znajdować się w repertuarze każdego kucharza. Podstawy to niskie do średniego ciepła, niezbyt dużo tłuszczu i czasu. Aha, i cebuli, wiele z nich. Cebula trochę się gotuje. Około czterech filiżanek pokrojonej cebuli stanowi około jednej filiżanki karmelizowanej dobroci.
Składniki do procesu karmelizacji
Istnieje wiele innych składników, które można dodać do lub po procesie karmelizacji, cukier jest najbardziej popularny, chociaż cebula ma wystarczająco dużo własnych, aby odpowiednio się zrumienić. Można jednak dodać jedną łyżeczkę na cebulę, aby pogłębić brązowy kolor.
Pierścienie lub kwadraty pionowe
Pokrój cebulę w pierścienie lub pionowe paski i podgrzej trochę oleju lub masła olejowego na patelni, od jednej do dwóch łyżek na cebulę lub szklankę pokrojonej cebuli. Wlej wszystkie pokrojone cebule i rozpocznij gotowanie, mieszając co kilka minut. Pamiętaj, aby utrzymać ciepło na niskim poziomie. Wysokie ciepło spali cukry i sprawi, że cebula będzie gorzka. Zmienią kolor na ciemnobrązowy w ciągu 40 do 60 minut. Są one wykonywane, gdy stają się tak brązowe, jak lubisz. Niektórzy ludzie lubią złoty brąz, inni jak mahoniowy brąz.
Odtłuścić patelnię
Możesz odgazować patelnię niewielką ilością wody, octu lub alkoholu, w zależności od tego, co chcesz na końcu. Odtłuszczanie sprawia, że są nieco bardziej miękkie i zaczynają tracić swój kształt. Dodanie na samym końcu odrobiny masła lub łyżeczki sosu sojowego poprawi smaki w różnych kierunkach. Istnieje również wiele ziół, które pasują do karmelizowanej cebuli. Spróbuj tymianku, rozmarynu, soli, pieprzu lub papryki w proszku.
Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj tej cebuli
Najlepszą cebulą do zastosowania w tym projekcie jest podstawowa żółta cebula zwykle znajdowana w sklepie spożywczym. Działa również biała cebula. Słodka cebula wydaje się dobrą opcją, ale najlepiej nadaje się do krótkich czasów gotowania lub surowego jedzenia. Czerwona cebula może być karmelizowana i mieć ciekawy kolor, ale żółta cebula jest królem.
Użyj karmelizowanej cebuli na burgerach, kiełbasie, puree warzywnym, stekach lub w zupie, zapiekankach lub ciastach cebulowych.
