Bill Arce / Getty Images
- Razem: 100 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 80 minut
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 537 | Kalorie |
| 25g | Tłuszcz |
| 43g | Węglowodany |
| 33g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 537 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 25g | 32% |
| Tłuszcz nasycony 10g | 51% |
| Cholesterol 106 mg | 35% |
| Sód 1229 mg | 53% |
| Węglowodany ogółem 43g | 16% |
| Błonnik Dietetyczny 7g | 25% |
| Białko 33g | |
| Wapń 128 mg | 10% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten podstawowy przepis na gulasz jagnięcy z płyty kuchennej to rozkosz jedzenia i jedzenia na mroźną zimową noc. Połącz go z ciastkami lub irlandzkim chlebem sodowym, aby uzyskać obfity posiłek.
Zrób to z kotletami na ramię, krojąc mięso na kawałki, ale dusząc je z kościami, aby uzyskać jak najlepszy smak. Jest to ekonomiczny wybór, ponieważ kotlety jagnięce są często najtańszym kawałkiem jagnięciny, a jednocześnie mają więcej smaku niż kawałki mięsa z nóg, takie jak golonki i schab.
Gulasz zawiera wiele warzyw, w tym paprykę, cebulę, seler, marchew i ziemniaki. Możesz również dołączyć rutabagi lub rzepy. Chociaż papryka nie jest typowym warzywem zimowym, dodaje się do potrawy. Jeśli nie lubisz papryki lub wolisz tylko warzywa sezonowe, możesz ją pominąć.
Składniki
- 1 funt kotlety jagnięce
- 2 średnie ziemniaki (obrane i ćwiartowane)
- 3 małe marchewki (obrane i pokrojone na 2-calowe kawałki)
- 1 średnia cebula (ćwiartka)
- 2 żeberka selera (przycięte i pokrojone na 1/2-calowe kawałki)
- 1 mała zielona papryka (rdzeniowa i pokrojona w paski 1/2 cala)
- Opcjonalnie: 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę rutabagi
- 1 1/4 łyżeczki soli
- Papryka
- 1 1/2 łyżki mąki (uniwersalne)
- 3 łyżki wody (zimnej)
- 2 łyżki natki pietruszki (posiekane)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Przytnij tłuszcz z kotletów jagnięcych, a następnie pokrój mięso na 1-calowe kawałki. Umieść mięso i kości w garnku lub piekarniku holenderskim; ledwo przykryj mięso około 1 1/4 szklanki wody. Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut (nie gotuj).
Dodaj ziemniaka, marchewki, cebulę, selera, zieloną paprykę i opcjonalnie rutabagę z solą i pieprzem do mięsa w holenderskim piekarniku.
Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 20–30 minut, aż mięso i warzywa będą miękkie.
Za pomocą szczypiec wyjmij kości do miski i wyrzuć.
Zdejmij holenderski piekarnik z ognia.
Wymieszaj mąkę i zimną wodę. Mieszaj mieszaninę do gulaszu. Wróć do ciepła. Gotuj, mieszając, aż gulasz zgęstnieje.
Dodaj posiekaną natkę pietruszki i posmakuj i dostosuj przyprawy.
Podawaj gulasz na gorąco.
Będziesz chciał trochę herbatników, bułek lub chleba, aby usmażyć gulasz. Miło też zacząć od zielonej sałatki. Dobre wina do połączenia z gulaszem jagnięcym to te, które są prostymi czerwonymi mieszankami, które nie są zbyt taninowe. Możesz też sparować go z brytyjskim jasnym piwem.
Przechowuj w lodówce wszelkie resztki i zużyj w ciągu trzech do czterech dni. Gulasz dobrze się nagrzewa w kuchence mikrofalowej na lunch lub kolację. Jeśli nie uważasz, że możesz dokończyć resztki w tym czasie, zamróż gulasz w szczelnym pojemniku. Mrożony gulasz utrzyma najlepszą jakość przez cztery do sześciu miesięcy.
Różnorodność jest przyprawą życia
Jeśli jagnięcina nie jest twoją filiżanką herbaty, ale podoba ci się pomysł na danie rozgrzewające ciało i duszę, wypróbuj jedną z tych odmian.
- Gulasz wieprzowy można zrobić, zastępując jagnięciną 1 funta łopatki z kością, używając średnio suchego twardego cydru zamiast wody (i pić wraz z gotowym daniem) i dodając trzy gałązki świeżej szałwii. Czas gotowania będzie musiał zostać wydłużony w kroku 2 z 45 minut do 1 1/2 godziny. Jeśli masz ochotę na gulasz z kurczaka, użyj udek z kurczaka z kością zamiast jagnięciny, wytnij białe wino zamiast wody i dodaj 3 gałązki świeżego tymianku. Podstawowy gulasz wołowy byłby zrobiony z 1 funta kościanego uchwytu wołowego, 3 świeżych lub suszonych liści laurowych i brązowego ale, Guinnessa lub tłustego zamiast wody. Zwiększ czas gotowania w kroku 2 z 45 minut do 1 1/2 godziny.
Tagi przepisu:
- Ziemniak
- danie główne
- amerykański
- święta Wielkanocne
