Spruce Eats / Diana Chistruga
- Razem: 65 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: 4 porcje
Etui raki w stylu Cajun zaczynają się od maślanych, ciemnych zasmażek. To klasyczne danie z Luizjany i jest pyszne z gorącym gotowanym ryżem i chrupiącym francuskim chlebem.
Smaczne étouffée można przygotować z krewetkami zamiast langusty. Ta kreolska étouffée jest zrobiona z bazy pomidorowej.
Składniki
- 1 szklanka masła (podzielona)
- 1/2 szklanki mąki
- 1/2 szklanki cebuli (posiekanej)
- 1/2 szklanki zielonego pieprzu (posiekanego)
- 1/2 szklanki selera naciowego
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1 łyżeczka soli koszernej (lub do smaku)
- 1/2 do 1 łyżeczki pieprzu cayenne (do smaku)
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki suszonego tymianku z liści
- 2 szklanki wywaru rybnego (lub wywaru z krewetek)
- 2 funtowe ogony raków (obrane)
- 1 szklanka zielonej cebuli (z wierzchołkami, posiekana)
- Opcjonalnie: 2-3 łyżki suchej sherry (lub dobrej brandy)
- Udekoruj: świeża natka pietruszki (posiekana)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Spruce Eats / Diana Chistruga
W holenderskim piekarniku na średnim ogniu rozpuść 1/2 szklanki masła. Dodaj mąkę i zmniejsz ogień do niskiego.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Gotuj, ciągle mieszając, aż mieszanina stanie się ciemnobrązowa. Utrzymuj ciepło na niskim poziomie i ciągle mieszaj, aby zapobiec przypaleniu, tworząc zasmażkę z Luizjany.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Dodaj pokrojone warzywa i przyprawy; gotować, aż warzywa zmiękną.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Stopniowo wmieszaj zasoby rybne i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut lub do momentu zagęszczenia.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Dodaj raki, zieloną cebulę, pozostałe masło i sherry; doprowadzić do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu przez 4–5 minut.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Przykryj patelnię, zdejmij z ognia i odstaw na 15 minut.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Podawaj étouffée raków na gorąco wokół kopca ryżu. Przed podaniem posyp odrobiną pietruszki.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Tagi przepisu:
- Pieprz
- danie główne
- amerykański
- lato
