Spruce Eats / Diana Chistruga
- Razem: 2 godz. 40 min
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 2 godz. 30 min
- Wydajność: 4 porcje
Gotowane na wolnym ogniu lub duszone potrawy, znane również jako nimono, są podstawą japońskiej kuchni. Warzywa lub ryby lub kombinacja warzyw i białek są często gotowane na wolnym ogniu, aby stworzyć potrawy, które są popularne nimono , nie tylko w restauracjach i bentos (lunch w pudełku), ale także w domu.
Duszona japońska rzodkiew daikonowa , znana po prostu w języku japońskim jako „ daikon no nimono ” to bardzo popularne danie, które podaje się zimą, gdy daikon jest zwykle w sezonie. Powolne gotowanie daikonu uwypukla jego naturalną słodycz i podkreśla łagodność tego korzenia. Podczas gdy tarty surowy daikon jest często podawany jako pikantny i ostry dodatek do różnych japońskich potraw, gdy dymiący jest duszony, nabiera zupełnie innej osobowości i świeci jak samodzielne danie.
Składniki
- 1 funtowy daikon
- 4 szklanki wywaru dashi (lub zamień 4 szklanki wody na 1 łyżeczkę proszku bonito dashi)
- 2 łyżeczki cukru
- 2 łyżki sosu sojowego
- 3 łyżeczki sake
- 2 łyżki mirin
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Zewnętrzna powłoka daikon jest gruba, więc usuwając tę warstwę, pamiętaj o usunięciu zarówno cieńszej zewnętrznej powłoki, jak i grubej warstwy tuż pod nią. Można to łatwo osiągnąć za pomocą obieraczki do warzyw.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Pokrój daikon na kawałki o grubości od 3/4 do 1 cala. (Wskazówka: postaraj się pokroić plasterki w możliwie podobny sposób, co ułatwi proces gotowania, dzięki czemu wszyscy daikon będą gotować równomiernie. Jeśli daikon różni się grubością, zauważysz, że niektóre daikony są delikatniejsze niż inne, podczas gdy inne mogą się wydawać rozgotowany.)
Spruce Eats / Diana Chistruga
Po pokrojeniu daikonu w okrągłe kawałki, ze względów estetycznych, przytnij cienki pasek wzdłuż dolnej i górnej krawędzi każdego kawałka daikon, zasadniczo „zaokrąglając” każdy kawałek. Ten mały krok naprawdę robi różnicę w wyglądzie daikon.
Spruce Eats / Diana Chistruga
W średnim garnku dodaj plastry daikon z wywarkiem dashi, cukrem, sosem sojowym i sake (zachowaj mirin do późniejszego użycia).
Spruce Eats / Diana Chistruga
Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować przez 10 minut.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Przetrzyj pianę i zanieczyszczenia z powierzchni.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu przez około 2–2 1/2 godziny, aż kawałki daikon staną się miękkie w środku i lekko brązowieją po wchłonięciu sosu sojowego.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Zanim wszystkie dashi zostaną ugotowane, zamieszaj mirin, uważając, aby nie uszkodzić daikon. W tym momencie powinny być bardzo delikatne.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Wyłącz ogrzewanie i odstaw na 10 minut, aby składniki się stopiły.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Podawaj kawałki daikon, z niewielką ilością gotującego się płynu lub bez, w małych pojedynczych talerzach.
Cieszyć się!
Spruce Eats / Diana Chistruga
Tagi przepisu:
- rzodkiewka
- daikon
- przystawka
- język japoński
