Klasyczny grecki koperkowy sos tzatziki.
Westend61 / Getty Images
- Razem: 15 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 0 minut
- Plus: 4 godz
- Wydajność: 1 1/2 szklanki (19 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 37 | Kalorie |
| 2g | Tłuszcz |
| 4g | Węglowodany |
| 1g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 1/2 filiżanki (19 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 37 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 2 g | 2% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 3% |
| Cholesterol 3 mg | 1% |
| 200 mg sodu | 9% |
| Węglowodany ogółem 4g | 1% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 1% |
| Białko 1g | |
| Wapń 43 mg | 3% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Tzatziki to tradycyjny grecki sos koperkowo-jogurtowy z ogórkiem, który stanowi orzeźwiający dip lub dodatek do kanapek z gyros i pita, ale można go również stosować jako dip do świeżych warzyw lub chleba pita. Chociaż świeży koperek jest bardziej powszechnym składnikiem, tzatziki można również wytwarzać ze świeżej mięty. Sos można podawać schłodzony lub w temperaturze pokojowej, ale należy wcześniej zaplanować, aby uwzględnić wymagany czas chłodzenia. Zaplanuj też spuszczenie jogurtu na noc.
Chociaż niektóre przepisy tzatziki wymagają zmieszania ogórka i jogurtu w celu uzyskania gładkiej konsystencji, przepis ten pozostawia ogórek drobno posiekany, aby uzyskać chunkierową i bardziej obfitą konsystencję.
Ten przepis pojawia się w książce „Wszystko nowe dobre sprzątanie”, pod redakcją Susan Westmoreland, przedrukowanej za zgodą.
Składniki
- 1 16-uncyjny zwykły jogurt o niskiej zawartości tłuszczu
- 1/2 angielskiego (bez pestek) ogórka (nieobranego, ziaren i drobno posiekanego, plus kilka cienkich plasterków do dekoracji)
- 1 1/2 łyżeczki soli (oddzielone)
- 1 do 2 świeżych ząbków czosnku (posiekanych)
- 1 łyżka posiekanej świeżej mięty lub koperku (plus dodatkowe gałązki do dekoracji)
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/2 łyżeczki octu z czerwonego wina
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Kroki, aby to zrobić
Jeśli używasz zwykłego jogurtu zwykłego (nie w stylu greckim), wrzuć jogurt do sita wyłożonego ściereczką lub filtrem do kawy ustawionym nad miską; przykryć i przechowywać w lodówce przez noc. Proces ten usunie nadmiar wilgoci z jogurtu i wytworzy gęstszą, bardziej kremową konsystencję.
Po odcedzeniu jogurtu przez noc przenieś odsączony jogurt do średniej miski i odrzuć płyn.
W międzyczasie w durszlaku nad miską wrzuć posiekany ogórek z 1 łyżeczką soli.
Pozostaw solony ogórek do spuszczenia przez co najmniej 1 godzinę w temperaturze pokojowej lub przykryj i wstaw do lodówki do 8 godzin.
Po przygotowaniu owinąć porcjami pokrojony ogórek w ręcznik kuchenny i ścisnąć, aby usunąć jak najwięcej płynu. Osusz papierowymi ręcznikami, a następnie dodaj do miski z jogurtem.
Płaską stroną noża szefa kuchni zmiksuj czosnek na pastę z pozostałą 1/2 łyżeczki soli.
Dodaj czosnek, posiekaną miętę lub koperek, oliwę, ocet winny i pieprz do jogurtu i ogórków i wymieszaj, aby połączyć.
Przykryj i przechowuj w lodówce przez co najmniej 2 lub do 4 godzin przed podaniem.
Podawać sos tzatziki schłodzony lub w temperaturze pokojowej, zwieńczony plasterkami ogórka i gałązkami mięty.
Wskazówka
- Aby uzyskać grubszą, bardziej kremową konsystencję, możesz zastąpić zwykły jogurt zwykły niskotłuszczowym jogurtem w stylu greckim, który pomoże ci uniknąć dwóch pierwszych kroków odcedzania jogurtu, a także zwiększy zawartość białka.
Tagi przepisu:
- sos
- sos tzatziki
- grecki
- spadek
