Glow Cuisine / Getty Images
- Razem: 15 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 2 szklanki (4 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 326 | Kalorie |
| 14g | Tłuszcz |
| 41g | Węglowodany |
| 9g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2 szklanki (4 porcje) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 326 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 14g | 18% |
| Tłuszcz nasycony 6g | 30% |
| Cholesterol 158 mg | 53% |
| Sód 431 mg | 19% |
| Węglowodany ogółem 41 g | 15% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 12% |
| Białko 9g | |
| Wapń 101 mg | 8% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Istnieje kilka klasyków francuskiej kuchni, których nie można zastąpić lub zastąpić gotowymi wersjami. Jednym z nich jest klasyczny francuski krem do ciast czekoladowych. Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego francuskie cukiernie są tak lubiane na całym świecie, to krem do ciast jest jednym z powodów. Gładka śmietana, o smaku lub nie, jest (nie tak) tajnym składnikiem.
Krem czekoladowy do ciasta może być stosowany w profiteroles lub kremach francuskich, napoleonach, eklerach, tartach i ciastku Génoise. W rzeczywistości większość francuskich ciast i ciastek często zawiera śmietanę. Ten jest szczególnie dobry w formie tartych muszli i zwieńczony malinami.
Ten przepis wykorzystuje półsłodką czekoladę. Jeśli chcesz mocniejszego, ostrzejszego smaku czekolady, użyj ciemnej czekolady.
Składniki
- 1 1/4 szklanki pełnego mleka
- 2 uncje półsłodkiej czekolady
- 3 żółtka
- 1/4 szklanki cukru (granulowany)
- 1 łyżka mąki uniwersalnej
- 1 1/2 łyżeczki proszku kakaowego
- 1/8 łyżeczki soli
- 2 łyżki stołowe i 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
Kroki, aby to zrobić
Aby stopić czekoladę, połam czekoladę na małe kawałki i umieść w szklanej misce. Umieść miskę nad rondlem z delikatnie gotującą się wodą. Nie pozwól, aby para dostała się do czekolady. Od czasu do czasu mieszaj drewnianą (nie metalową) łyżką.
W małym rondlu podgrzej mleko na małym ogniu, aż będzie wystarczająco gorące, aby gotować na parze, nigdy więcej. Podczas podgrzewania mleka wymieszaj żółtka, cukier, mąkę, kakao i skrobię kukurydzianą, aż mieszanina będzie całkowicie gładka.
Gdy mleko się gotuje na parze, dodaj do niego stopioną czekoladę i energicznie wymieszaj, aż do całkowitego włączenia do mleka. Dodaj połowę mleka czekoladowego, ciągle ciągle ubijając, do mieszanki jajecznej.
Dodaj mleko i jajka z powrotem do gorącego mleka, kontynuuj mieszanie i podgrzewaj je przez jedną do dwóch minut, aż krem osiągnie 170 F na termometrze cyfrowym i będzie gęsty. W tym momencie nie pozostawiaj kremu bez opieki; potrzebuje twojej niepodzielnej uwagi.
Usuń krem z ognia i zamieszaj ekstrakt waniliowy, upewniając się, że jest całkowicie włączony. Całkowicie schłodzić śmietanę przed użyciem do napełniania ciasta lub tarty.
Tagi przepisu:
- czekolada
- krem czekoladowy
- deser
- Francuski
