Od prostych greckich przekąsek po bogate warstwowe zapiekanki i delikatne wypieki, kuchnia grecka to wspaniała mieszanka potraw, która spodoba się wszystkim gustom. Tradycje zdrowego wiejskiego gotowania rozwinęły się na przestrzeni wieków, a Grecja słynie obecnie z różnorodnych posiłków rodzinnych, świątecznych i misternie prezentowanych potraw.
The Meze (przekąski i przystawki)
Meza to coś więcej niż tylko przystawki, po grecku zwana orektika , chociaż potrawy są często takie same. Meze jest szczególnie dodatkiem do napojów - zwykle alkoholowych. Przemawia do gościnności.
Mezety są często łączone w jeden posiłek. Każdy meze jest podawany na małym talerzu lub na więcej niż jednym talerzu dla dużej grupy. Wybór tego, co podawać, jest nieograniczony, od małego talerza resztek lub krojonych pomidorów, owoców i orzechów, serów i ogórków po gotowe potrawy.
The Kolatsio (Przekąski i Street Food)
Wymawiane koh-laht-see-YOH , kolatsio oznacza „przekąska”. Ale dla wielu kolatsio jest tak samo regularne jak każdy posiłek. Grecy na ogół nie jedzą dużego śniadania, a czas posiłków jest często opóźniony, więc późno rano kolatsio stało się rutyną. Wiele tradycyjnych przekąsek to także produkty uliczne, które można znaleźć prawie na każdym rogu w greckich miastach. W tradycji greckiej desery są bardzo lekkie, dlatego ciężkie słodycze są często spożywane jako kolatsio .
Przepisy starożytnej Grecji
Starożytne potrawy greckie były gotowane prościej niż dziś, ale w podobny sposób, poprzez pieczenie, pieczenie, gotowanie lub duszenie. Gotowanie odbywało się na otwartym ogniu lub w piecach opalanych drewnem. Starożytni Grecy lubili bakławę i pasteli.
Klasyczne przepisy greckie
Zapytaj kogoś o klasyczne greckie jedzenie, a prawdopodobnie uzyskasz wiele odpowiedzi, od bardzo prostych do złożonych: zupy z ciecierzycy i soczewicy do musuaka i pieczonej jagnięciny. Wszystkie przywodzą na myśl zdjęcia Grecji ze wzgórzami gajów oliwnych i winnic, stadem owiec i kóz, plażami, zabytkami i bielonymi domami z czerwonymi dachówkami.
Tradycyjne greckie słodycze
Od lekkich płatków do syropów, ciastek, ciastek, konfitur i słodyczy łyżkowych, Grecy kochają swoje słodycze. Desery nazywane są po grecku epithorpia i prawie zawsze są lekkimi potrawami z owoców, sera i jogurtu. Ciastka, ciastka biscotti i ciasta w stylu ciastek kawowych są spożywane jako kolatsio, podawane z kawą, herbatą lub mlekiem. Tradycyjne słodycze - po grecku glyka - są najczęściej spożywane jako przekąski między posiłkami i na specjalne okazje.
Rodzinne posiłki
Od prostoty ziaren, roślin strączkowych i potraw z grilla ze skropkami ziół po zapiekanki z płyt kuchennych i piekarników - wiele różnorodnych elementów tego, co nazywamy „tradycyjną” grecką kuchnią rodzinną, wzbudza zmysły. Wraz ze wspólną geografią i klimatem Grecja ma wiele tradycji kulinarnych z sąsiadami, ale wnosi własny smak i pasję do potraw, które służą jako miejsce spotkań rodzinnych i towarzyskich. Najważniejsze wydarzenia w greckim życiu odbywają się wokół stołu z dobrym jedzeniem.
Tradycyjne świąteczne posiłki i specjalne okazje i przepisy
Tradycyjna grecka kuchnia jest pod silnym wpływem wiary greckiego prawosławia. Szacuje się, że około 90 procent ludności greckiej podąża za wyznaniem prawosławnym i przestrzega jego dietetycznych zasad, przynajmniej przy ważnych okazjach religijnych. Ci, którzy ściśle przestrzegają tych wytycznych, będą powstrzymywać się od jedzenia sera, mięsa i ryb, między innymi, przez ponad 180 dni w roku. Wielki Post i Wielkanoc są głównymi obrzędami religijnymi, a tradycje niewiele się zmieniły na przestrzeni wieków. Od świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku po wesela i pogrzeby, większość okazji prezentuje tradycyjne potrawy.
Regionalne specjały
Wiele greckich przepisów przygotowuje się we wszystkich częściach kraju, ale każdy obszar znany jest z unikalnych odmian. Od gorących i pikantnych potraw z Korfu po ślimaki Krety i potrawy z mocą tureckiej Tracji, regionalne przysmaki obfitują w każdym zakątku kraju.
Gotowania, pikniki i imprezy
Niezależnie od tego, czy jest to zwykła rodzinna wycieczka na plażę, czy bajeczna impreza w greckim stylu, ta kuchnia oferuje pomysły na menu i przepisy na wszelkiego rodzaju spotkania. Greckie zamiłowanie do jedzenia może być przewyższone jedynie miłością rodziny i przyjaciół. Świetna kombinacja!
Przepisy sezonowe
Tradycyjna grecka kuchnia w pełni celebruje pory roku. Świeże owoce i warzywa są częścią życia każdego tradycyjnego greckiego kucharza. Chłodzenie, zamrażanie i transport świeżych produktów na całym świecie zmieniły dostępność tych produktów, ale bez względu na to, jak na to patrzysz, świeże i dojrzałe najlepiej nadają się zarówno do gotowania, jak i przechowywania.
Zaawansowane techniki gotowania ze zdjęciami
Greckie przepisy zawierają czasem nowe sposoby łączenia potraw, aby stworzyć upodobania, które kochasz. Dowiedz się, jak rozwałkować domowe filo i złożyć różne kształty ciasta filo, zarówno domowe, jak i komercyjne.
