F. Muyambo
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 2 do 3 misek (2-3 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 24 | Kalorie |
| 0g | Tłuszcz |
| 5g | Węglowodany |
| 1g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2 do 3 misek (2-3 porcje) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 24 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 0g | 0% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 113 mg | 5% |
| Węglowodany ogółem 5g | 2% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 2% |
| Białko 1g | |
| Wapń 26 mg | 2% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Mieszkańcy Hausa, chociaż występują w wielu różnych krajach, od Sudanu po Nigerię, mieli ogromny wpływ na kulturę kulinarną żywności z Afryki Zachodniej. Jednym z takich potraw jest popularne jedzenie uliczne często spożywane na śniadanie. Jest znany jako Hausa Koko, kwaśna i pikantna gładka owsianka. Kwaśność wynikająca z fermentacji prosa może być nabytym smakiem. Jednak po wypróbowaniu kilku regionalnych afrykańskich kuchni okaże się, że produkty fermentowane są używane dość regularnie.
Wszystko, co musisz zrobić, to zebrać mąkę kukurydzianą lub mąkę jaglaną (nie tak gładką jak mąka pszenna lub ciastowa), dodać wodę, aby uzyskać pastę, a następnie pozostawić pod przykryciem i pozwolić jej fermentować przez maksymalnie 3 dni. Można to zrobić za pomocą gotowej mąki kukurydzianej lub jaglanej. Jeśli nie możesz znaleźć zmielonego prosa, ale masz dostęp do całego prosa, nadal możesz uzyskać fermentację. Po prostu fermentuj przez maksymalnie 3 dni, jak w przypadku mąki kukurydzianej, a następnie spłucz ziarna i umieść je w blenderze. Użyj sita, aby usunąć plewy. Chociaż proces jest pracochłonny, gwarantuje ciasto na proso lub kukurydzę bez nieznanych dodatków. Po przygotowaniu ciasta postępuj zgodnie z tym przepisem.
Składniki
- 1/2 szklanki ciasta kukurydzianego
- 3 szklanki wody (podzielone użycie)
- 1/4 łyżeczki goździków
- 1/2 łyżeczki imbiru
- 1/4 łyżeczki gorącego chili w proszku
- Opcjonalnie: cukier do smaku
- 1 szczypta soli
Kroki, aby to zrobić
- płatki śniadaniowe
- śniadanie
- afrykanin
- dusić
Zbierz około 1/2 szklanki ciasta kukurydzianego i umieść na patelni.
Dodaj 1 szklankę zimnej wody i rozdrobnij ciasto kukurydziane, aby uzyskać gładką pastę z wodą. Włączyć ciepło do wysokiej i ciągle mieszać.
Dodaj 2 szklanki wrzącej wody do garnka i doprowadzaj do wrzenia, ciągle mieszając. W tym momencie ciasto kukurydziane zaczyna gęstnieć i tworzyć galaretowate grudki. Zwykle trzymam pod ręką trzepaczkę, która pomaga wygładzić owsiankę.
Dodaj szczyptę soli, zmielone goździki, imbir i pieprz. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu.
Gdy będzie gotowy do podania, wlej do miski, dodaj żądaną ilość cukru i zamieszaj. Aby dodać odrobinę luksusu, wlej trochę odparowanego mleka.
Porada przepisu
Tradycyjnie Hausa Koko jest podawana ze smażonym ciastem fasolowym (koose lub akara) lub pączkiem znanym jako bofrot lub ptyś.
Tagi przepisu:
