Ekwadorskie jedzenie

Ekwador jest obdarzony dużą różnorodnością rodzimych składników dzięki brzegowi Pacyfiku, lasom deszczowym Amazonii oraz dolinom i płaskowyżom na dużych wysokościach. Owoce morza są obfite wzdłuż wybrzeża, uprawy andyjskie, takie jak komosa ryżowa, kukurydza i różne rodzime odmiany ziemniaków uprawiane są na dużych wysokościach, a regiony tropikalne produkują wiele rodzajów owoców, takich jak pitaya i naranjilla .

Podstawowymi elementami diety ekwadorskiej są ziemniaki, ryby, yuca, ryż, fasola, skorupiaki, babki, kurczak, wołowina i wieprzowina. Ekwadorczycy używają aji, ostrego ostrego pieprzu z chili, aby przyprawić prawie wszystko. Ceviche jest bardzo tradycyjne, a ceviche z krewetkami jest szczególnie popularne, podobnie jak zupy i gulasze.

Ekwadorskie jedzenie jest różnorodne i smaczne, zawsze świeże i pełne lokalnych składników. Oferujemy przepisy, oddzielone oczywiście, na niektóre z wielu dań narodowych, które możesz przyrządzić i cieszyć się nimi.

• Przekąski

  

  Anastassios Mentis / Photographer's Choice / Getty Images

  Oprócz tradycyjnych ofert poniżej możesz udać się do miasta z przystawkami yuca, dyni i awokado. Ekwadorskie przekąski dobrze wykorzystują yucę w cieście, frytkach i jako farsz do empanad, które tradycyjnie są również wypełnione mięsem, serem, jajami, warzywami lub zieleniną. Dynia zamienia się w placki zwane pristinos, a awokado jest nadziewane, aby stać się aguacates rellenos .

  • Ceviche de Langostinos: Krewetki są ulubieńcem narodowym, a ten szybki przepis sprawi, że będzie również Twoim ulubionym. Gotowane marynowane krewetki w cebuli, choclo (kukurydza południowoamerykańska, większa niż zwykła amerykańska kukurydza cukrowa), limonka, ocet, keczup i kolendra , nabierają pikantnego i nieodpartego charakteru. Choclo można znaleźć w latynoskich sklepach spożywczych, więc nie przegap okazji wypróbowania przepisu na ten duży i mięsny rodzaj kukurydzy. Gotowy w 40 minut przepis spełnia podwójną funkcję jako słona przekąska lub lekki lunch podawany z liśćmi sałaty lodowej w towarzystwie chleba i zupy. Patacones: zielone smażone plantany pasują do prawie wszystkiego. Chrupiące, gęste i słone, można je polewać guacamole lub topionym serem i stanowią doskonałe dodatki do carne asada, pieczonego kurczaka lub smażonej ryby. Pomimo podwójnego smażenia, nie są ciężkie, ponieważ wysoka temperatura smażenia powstrzymuje krążki babki przed namoczeniem w zbyt dużej ilości oleju. Rozpocznij 1 godzinę przed podaniem i pozwól nieobranym bananom moczyć się w osolonej wodzie, zanim je obierz i usmażysz za pierwszym razem. Wystarczy odrobina soli koszernej, aby przyprawić te smaczne kawałki. W przypadku cieńszych wiórów postępuj zgodnie z naszą recepturą na chifle . Empanadas de Queso: Ekwadorczycy uwielbiają swoje empanady, pikantne lub słodkie, smażone lub pieczone, więc nic dziwnego, że te smaczne kąski są powszechną przekąską w południe, oferowaną w tysiącach ulicznych kiosków. Te serowe empanady są łatwe do przygotowania i mają pyszne słodkie posypki na wierzchu. Zrób własne maślane ciasto i nadzienie z wybranego sera i cebuli. Gotowe w ciągu 1 godziny, są świetne na przyjęcie. Twórz większe partie i zamrażaj przed smażeniem przy innych okazjach. Llapingachos: Pomimo złożoności ich nazwy, są to po prostu placki ziemniaczane o smaku cebuli i nadziewane serem. Zwykle podawane z jajkami lub mięsem, te same są wegetariańskie i mogą być kompletnym posiłkiem, jeśli są podawane z lekką sałatką lub przystawką, gdy podawane są z ostrym sosem lub sosem orzechowym. Ciasto składa się z ziemniaków, sera, mąki i jajek, obficie doprawionych solą, pieprzem i sazón Goya. Smaż do chrupkości i podawaj od razu. Przygotuj i gotuj za 1 godzinę i 30 minut.

• Zupy i Dania Główne

  

  Julia Davila-Lampe / Getty Images

  Ekwadorczycy jedzą zupy na pierwszy posiłek dnia. Tradycyjne zupy obejmują zupę pomidorową z bananami , słynną zupę ziemniaczaną w Ekwadorze ( locro de papa) oraz gulasz z owoców morza i ryb, takich jak chupe, które występują w wielu odmianach z wieloma rodzajami mięsa. Oto trzy najbardziej ukochane zupy ekwadorskie:

  • Locro de Papa: Ziemniaki w Ameryce Południowej są we wszystkich kształtach i rozmiarach - dosłownie tysiące odmian - więc nic dziwnego, że wiele lokalnych kuchni od wieków używało ziemniaków do żywienia swoich populacji. Ta zupa wykorzystuje żółte ziemniaki, cebulę i wywar z kurczaka, aby stworzyć jedwabistą bazę pod zupę, która następnie zostanie zagęszczona mlekiem i jajkami. Następnie dodaj dużą ilość sera na wierzchu. Podawane z awokado pokrojonym w kostkę i kukurydzą, jest to świetne danie dla dużej rodziny, łatwe do przyrządzenia, niedrogie i absolutnie pyszne. Gotowy za 50 minut. Cezuela de Camarón: Plantany i warzywne sofrito stanowią podstawę tego słynnego ekwadorskiego gulaszu. Świeże smażone krewetki dopełniają mieszankę, która gotuje się w zaledwie 30 minut. Sekretny składnik tego pikantnego dania w maśle orzechowym, chrupiący, aby uzyskać większą konsystencję lub gładki, aby nadać lekkości finiszowi. Podawaj do ryżu na smaczny posiłek i zaoferuj ají amarillo, aby urozmaicić potrawę. Humitas Saladas: Podobnie jak bardziej znane tamalesy, humitas działają zgodnie z tą samą przesłanką pikantnych lub słodkich nadzień gotowanych na parze w łuskach kukurydzy. Humitas to ukochane jedzenie uliczne w Ekwadorze. Ludzie kupują je na lunch, ponieważ są przenośne i tanie. Chociaż wielu dodaje mięso do nadzienia kukurydzianego, ten podstawowy przepis wykorzystuje tylko kukurydzę, smalec i sól, aby przygotować pikantną pastę, która jest dobra do wszystkiego, od jajek po gulasz lub po prostu sama. Gotowy za 1 godzinę. Nie przegap okazji, aby przygotować te smaczne kąski od zera.

• Desery

  

  „Tres Leches” oznacza „trzy mleko”, a to ciasto nasączone jest mieszaniną odparowanego mleka, skondensowanego mleka i gęstej śmietany. zdjęcie (c) Nancy Borja / EyeEm / Getty Images

  Ekwadorskie desery nie wahają się spożywać cukru, ponieważ miejscowi naprawdę lubią smakołyki, które mogą być wyjątkowo słodkie dla podniebienia z innych części świata. Typowe słodycze znajdujące się w kioskach ulicznych to owoce gotowane w syropie, pasty guawa lub smażone ciasto pokryte cukrem. Oto niektóre z najbardziej znanych słodyczy, a mówiąc „słodki”, mamy na myśli:

  • Dulce de Leche: Dulce de leche występuje w wielu krajach o hiszpańskim dziedzictwie, z różnymi przepisami: niektóre używają mleka koziego, inne mleka krowiego; niektórzy używają brązowego masła, a inni białego. Ale wszystkie sprowadzają się do lepkiej i brzydkiej pasty w kolorze karmelu, którą znajdziesz do napełniania smażonych ciast, jako nadzienie do ciasta lub lukier po zmieszaniu z kremem lub w połączeniu z serem i podgrzanym na patelni jako deser. Chociaż klasyczne przepisy mogą zająć wiele godzin na kuchence, ta szybka i gruba wersja jest gotowa w zaledwie 50 minut. Uważaj, karmel słynie z przewodzenia ciepła! Pastel de Tres Leches: Jak sama nazwa wskazuje, to ciasto składa się z 3 różnych rodzajów mleka. Nasza prostsza wersja wykorzystuje żółtą mieszankę ciasta, dodając do niej ser śmietankowy, jajka i żółtka, aby uzyskać bardzo bogatą i ciężką mieszankę. Po upieczeniu ciasta wlać na wierzch mieszaninę gęstej śmietany, skondensowanego mleka, odparowanego mleka, rumu i soli, aż ciasto całkowicie nasiąknie. Schłodzone i wilgotne ciasto jest następnie zwieńczone bezą i cynamonem. Gotowe w 1 godzinę i 40 minut ciasto musi spoczywać w mieszance mlecznej przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez noc. Arroz con Leche: Ekwadorski budyń ryżowy niewiele różni się od innych przepisów na pudding ryżowy, ale jest to podstawowy produkt krajowy, który można szybko i tanio zrobić. Ponieważ ryż ma długą drogę, ten deser jest idealny na duże rodzinne spotkania, a dzięki jego słodkości wystarczy niewielka porcja. Mleko i mleko odparowane zapewniają kremowość, a przyprawy i rum dodają smaku. Użyj rodzynków, aby dodać teksturę do żucia. Gotowy w zaledwie 1 godzinę, z rodzynkami trwa dłużej: planuj z wyprzedzeniem, ponieważ rodzynki muszą moczyć w rumie przez co najmniej 4 godziny. Flan: Większość krajów hiszpańskiego dziedzictwa ma wersję flan, podobną do crème brûlée, ale o wiele gęstszą konsystencję dzięki dużej ilości całych jaj. Chociaż deser wymaga wielu kroków, jest dość prosty i jest gotowy za 1 godzinę i 20 minut, po 20 minutach lub przygotowaniach. Otrzymasz kremowy krem ​​pokryty pięknym karmelem. Piec w pojedynczych ramekinsach lub w foremce na 12 filiżanek.

• Chleb Ekwadorski

  

  Ekwadorskie bułki serowe - Rodillas de Cristo. Marian Blazes

  Chleb ekwadorski zawiera bogactwo składników, takich jak kukurydza, pszenica, komosa ryżowa, jęczmień, ziemniak i mąka maniokowa. Zszywki codzienne, te rodzaje chleba są tym, co miejscowi jedzą o każdej porze dnia, w towarzystwie napojów owsianych, wody ryżowej lub fermentowanej kukurydzy i napojów owocowych.

  • Pan Dulce: słodkie bułeczki są wykonane z maślanego ciasta drożdżowego, jedzonego na śniadanie lub jako przekąski. Ta słodka i puszysta mieszanka daje 30 pojedynczych bułek, ale nawet jeśli brzmi dużo, nie jest. Odlecą przed twoimi oczami, jeśli zrobisz je na następny brunch. Zaplanuj z wyprzedzeniem, ponieważ potrzebujesz mniej niż 4 godziny, aby przygotować ciasto, udowodnić i upiec w piekarniku o temperaturze 350 F. Po upieczeniu posmaruj stopionym masłem, aby uzyskać lśniące i pyszne wykończenie. Rosca de Coco: Piękny, okrągły pleciony chleb, ta korona jest wypełniona kremową pastą kokosową. Chociaż kroki są liczne, chleb nie jest trudny do zrobienia. Po prostu postępuj ostrożnie zgodnie z instrukcjami i ciesz się kawałkiem tej słodkiej przekąski przy filiżance mocnej kawy. Gotowy w 3 godziny, w tym sprawdzanie ciasta przypominającego brioche, ten przepis można zrobić z osobnych kawałków i złożyć w preparat do rozdrabniania.

Desery z Ameryki Południowej