MarianVejcik / Getty Images
- Razem: 2 godz. 50 min
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 2 godz. 30 min
- Wydajność: 4 porcje
Soczyste, pyszne confit z kaczki to magiczna rzecz. Confit jest trochę czasochłonny, ale jest dość prosty do wykonania i przez większość czasu jest w piekarniku. Tutaj mamy bardzo smaczne danie dla smakoszy z konfiturą z kaczki z makaronem i świeżą cytryną - bardzo bogate i aromatyczne!
Składniki
- 2 udka z kaczki confit (przepis poniżej)
- 1 łyżka niesolonego masła
- 1 łyżka tłuszczu z kaczki (lub w razie potrzeby)
- Szczypta koszernej soli i świeżo zmielonego pieprzu
- 1 funt świeżego tagliatelle
- 4 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- Udekoruj: startą skórkę z cytryny
- Za Confit z kaczki:
- 4 do 6 udomowionych udek z kaczki lub gęsi
- Szczypta koszernej soli
- 1/2 szklanki stopionego tłuszczu z kaczki lub oliwy z oliwek (do smarowania)
Kroki, aby to zrobić
Zrób kaczkę confit
Wytrzyj kaczki nogi suchymi ręcznikami papierowymi. Aby zapewnić chrupiącą skórę, przebij skórę nóg kaczki za pomocą czystej igły lub końcówki ostrego noża, ustawiając narzędzie pod kątem, tak aby przebijać tylko skórę, a nie mięso.
Dobrze posolić nogi kaczki. Posmaruj spód naczynia do pieczenia - takiego, które jest wystarczająco duże, aby utrzymać nogi - cienką warstwą stopionego tłuszczu z kaczki. Połóż nogi kaczki, skórą do góry, w naczyniu do pieczenia blisko siebie, ale nie nakładając się. Włóż naczynie do pieczenia do piekarnika i włącz piekarnik do 275 F (nie podgrzewaj piekarnika).
Po 1 1/2 godzinie sprawdź kaczkę. Powinien być częściowo zanurzony w stopionym tłuszczu, a skóra powinna stać się chrupiąca. Podkręć ciepło do 375 F. Sprawdź po 15 minutach. Szukasz jasnozłotego brązu. Cały proces powinien zająć około 2 godzin.
Wyjmij konfitę z piekarnika i ostudź przez 10 do 15 minut przed jedzeniem. Zaoszczędź zgromadzony tłuszcz i użyj go do gotowania warzyw lub innych mięs. Jeśli chcesz zaoszczędzić tłuszcz przez co najmniej kilka tygodni, odcedź go przez sito o drobnych oczkach wyłożone zwykłym papierowym ręcznikiem lub ściereczką do szklanego pojemnika, szczelnie przykryj i wstaw do lodówki. Utrzyma się do 6 miesięcy. Aby przechowywać konfiturę, dobrze ją zawiń i przechowuj w lodówce do 2 tygodni.
Zrób Makaron
Zagotuj duży garnek z wodą.
W międzyczasie zbierz całe mięso z udek kaczki i zachowaj skórę. Rozerwij mięso i skórę na małe kawałki. Podgrzej dużą patelnię na średnim ogniu przez 2 minuty. Dodaj masło, 1 łyżkę tłuszczu z kaczki oraz mięso i skórę z kaczki. Zmniejsz ciepło do średniego.
Obficie posolić wrzącą wodę, następnie dodać makaron i dobrze wymieszać.
Dodaj czosnek do smażonej patelni i dobrze wymieszaj. Obserwuj czosnek: w momencie, gdy zacznie się rumienić, wyłącz ciepło. Gdy makaron będzie al dente, odcedź go w durszlaku, a następnie dodaj do patelni. Ewentualnie użyj szczypiec, aby przenieść go z wrzącej wody na patelnię do smażenia. Włącz ciepło na średnie i podrzuć makaron, aby dobrze pokrył się wszystkimi składnikami, dodając więcej tłuszczu z kaczki, jeśli mieszanka wydaje się zbyt sucha. Dopraw pieprzem, dodaj 1 łyżkę soku z cytryny i ponownie wrzuć. Jeśli chcesz, posmakuj i dodaj pozostałe 1 łyżkę soku z cytryny. Podawaj natychmiast, doprawione skórką z cytryny.
Tagi przepisu:
- cytrynowy
- obiad
- amerykański
- urodziny
