Brian Macdonald / Photodisc / Getty Images
- Razem: 10 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 0 minut
- Wydajność: około 3 1/3 filiżanek (48 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 45 | Kalorie |
| 5g | Tłuszcz |
| 0g | Węglowodany |
| 0g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: około 3 1/3 szklanki (48 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 45 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 5g | 6% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 2% |
| Cholesterol 4 mg | 1% |
| Sód 439 mg | 19% |
| Węglowodany ogółem 0g | 0% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 0% |
| Białko 0g | |
| Wapń 2 mg | 0% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Jest to słynny sos do grillowania stworzony w Cornell University's Farm Home Extension w latach 50. XX wieku przez profesora dr Roberta C. Bakera. Szukał sposobu na zwiększenie spożycia małych kurczaków, aby pomóc hodowcom drobiu, i opracował przepis na grilla, który stał się ostoją w centralnym stanie Nowy Jork. Otworzył Baker's Chicken Coop, stoisko z jedzeniem na letnich targach w stanie Nowy Jork w Syracuse, które sprzedało ponad milion kurczaków Cornell w ciągu ostatnich 60 lat. Opublikował także biuletyn „Kurczak z grilla i inne mięso”, który zawiera ten przepis, a także inne, oprócz instrukcji, jak zbudować własny grill na świeżym powietrzu. Ale nie martw się - ten przepis działa równie dobrze na grillu węglowym.
Tym, co odróżnia ten marynatę i sos do pieczenia od innych sosów do grillowania, jest jajko. Po zemulgowaniu z octem i olejem rozwija gęstą konsystencję, podobną do majonezu. Ładnie przylega do kurczaka, umożliwiając mu penetrację skóry i mięsa w celu zmiękczenia i nadania kurczakowi wspaniałego smaku. Spróbuj tego sosu następnym razem, gdy grillujesz skrzydła, podudzia, uda lub mięso z piersi.
Składniki
- 2 szklanki octu
- 1 szklanka oleju roślinnego
- 1 jajko
- 3 łyżki soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżka przyprawy do drobiu
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Umieść wszystkie składniki w blenderze i miksuj, aż będą gładkie.
Sos można przygotować z 24-godzinnym wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez kilka dni.
Porady
- Chociaż sos zawiera surowe jajko, duża ilość octu pomaga zabić bakterie, które mogą być obecne. Jeśli jesteś zaniepokojony, możesz zagotować resztki przed użyciem, aby wyeliminować jakąkolwiek możliwość wystąpienia salmonelli. Należy jednak pamiętać o stosowaniu sosu zgodnie z instrukcją podczas robienia fastrygowania i o odrzuceniu pozostałego sosu do fastrygowania, ponieważ surowy kurczak może go skazić. Jeśli zdecydujesz się marynować, zanurz kurczaka w sosie przez co najmniej 1 do 2 godzin (ale noc jest jeszcze lepsza). Lub możesz użyć sosu, aby po prostu posmażyć podczas gotowania. Możesz również zrobić kombinację, marynując w 1/2 szklanki sosu, a następnie wykorzystując resztę do posiekania. Jeśli zdecydujesz się użyć jako łyka, przestań fastrygować ostatnie 10–12 minut czasu gotowania. Ponieważ sos zawiera surowe jajko, zapewni to, że sos będzie dobrze ugotowany, zanim kurczak skończy grillowanie.
Tagi przepisu:
- Kurczak z grilla
- południowy
- gotowanie
- sos
