Świerk / wnuk
Na pytanie „Który wolisz - stek smażony na wsi czy stek smażony na kurczaku?” niektórzy ludzie mają ostateczną odpowiedź, ponieważ dorastali kochając jednego lub drugiego. Inni ludzie reagują na to pytanie, drapiąc się po głowie i odpowiadając: „Czy jest jakaś różnica?” Wiele osób uważa, że są to tylko dwa nazwiska dla tej samej klasycznej południowej potrawy, ale nie jest to do końca dokładne.
Historia
Uważa się, że koncepcja „smażonego steku” została sprowadzona na południe przez niemieckich imigrantów w połowie XIX wieku. Niemcy są znani z nieco podobnego sznycla wienerowego (panierowane i smażone kotlety cielęce). Historia nazw „smażone na wsi” i „smażone na kurczaku” jest jednak dyskutowana. Niektórzy uważają, że nazwa „stek smażony na wsi” sięga połowy XIX wieku (choć wydaje się, że nie ma zbyt wielu zapisów - tylko dowód na to, że danie to samo), a określenie „stek smażony na kurczaku” nie pojawiają się do wczesnych lat XX wieku (być może w menu restauracji w Kolorado, według Oxford English Dictionary).
Podobieństwa
Chociaż niektórzy uważają, że nazwy są wymienne, inni uważają, że istnieją znaczące różnice, ale najpierw usuńmy podobieństwa. Istnieją różne warianty, ale podstawowa formuła zarówno smażonego na wsi, jak i smażonego kurczaka jest taka sama: bierzesz kawałek steku (zwykle stek z kostki), zanurzasz go w cieście, smażysz na żeliwnej patelni, przykrywasz z sosem i podawaj.
Różnice
Teraz główne wyróżnienie. Jest jedna wyraźna różnica między tymi dwoma naczyniami: kolor sosu. Smażony na wsi stek jest pokryty brązowym sosem, a smażony kurczak ma pieprzowo biały sos. Aby dodać zamieszanie, nawet to nie jest całkowicie osadzone w kamieniu - niektóre restauracje serwują „smażony na wsi stek” z białym sosem.
Inne różnice są bardziej subtelne. Stek smażony z kurczakiem ma zwykle bardziej chrupiącą skórkę. Czasami smażony kurczak podawany jest nawet z boczkiem, aby w pełni docenić chrupkość. Z drugiej strony, stek smażony na wsi jest czasem duszony przed końcowym etapem gotowania, aby warstwa zewnętrzna została nasycona sosem.
Geografia
Miasto Lamesa w południowym Teksasie jest uznawane za miejsce narodzin steków smażonych z kurczaka, dlatego smażone z kurczaka są najbardziej popularne w Teksasie (Threadgill w Austin jest znane z serwowania jednych z najlepszych w tym stanie). Smażony kurczak jest również preferowany w sąsiednich stanach Oklahoma i Arkansas. Smażony na wsi stek jest bardziej popularny w pozostałej części Południa. W pobliżu
Imię
Ostatnia uwaga wyjaśniająca często zadawane pytanie: dlaczego nazywa się to „smażonym kurczakiem”, skoro nie ma w nim kurczaka? Stek smażony z kurczakiem ma swoją nazwę, ponieważ jest przygotowywany w taki sam sposób, jak tradycyjny smażony kurczak. Aby sprawy były bardziej mylące, niektóre restauracje serwują danie zwane „kurczakiem smażonym z kurczaka”, które jest bezkostnym filetem z kurczaka przygotowanym na sposób smażonego kurczaka.
