Cavan Images / The Image Bank / Getty Images
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 4-6 porcji
Ta klasyczna zupa z kukurydzy i kraba rozgrzeje Cię przez cały czas, nawet w najgorsze zimowe dni. Słodycz kukurydzy i kraba w połączeniu z słonością boczku lub solonej wieprzowiny tworzą coś naprawdę magicznego. Dodatkowo ziemniaki o czerwonej skórce nadają świetny kolor.
Świeża kukurydza nie zawsze jest łatwa przez cały rok, a mrożona kukurydza ma się doskonale. Jednak skrobia ze świeżej kukurydzy będzie miała nieco lepsze właściwości zagęszczające niż zamrożona. Ale co najważniejsze, nie można zrobić z mrożoną kukurydzą, którą można zrobić ze świeżą kukurydzą, to grillowanie.
Sposób, w jaki jądra są tak pięknie zwęglone i karmelizowane, dodaje wszelkiego rodzaju złożonych smaków. Po prostu grilluj kukurydzę, pozwól jej ostygnąć, a następnie pokrój ziarna z kolby i dodaj do zupy, jak opisano poniżej.
Składniki
- 2 uncje. solona wieprzowina (lub 2 paski bekonu)
- ½ duża cebula (posiekana)
- 2 ½ łyżki mąki uniwersalnej
- 1 qt bulionu z kurczaka lub ryby
- ¼ szklanki białego wina
- ½ funta czerwonych ziemniaków (wyszorowanych i pokrojonych w około ½-calowe kostki)
- B funtów ziaren kukurydzy (świeżych lub mrożonych)
- ½ funta mięso kraba (lub kraba imitującego)
- ¾ szklanki pół i pół
- Udekoruj: sól koszerna i mielony biały pieprz (do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Pokrój soloną wieprzowinę lub boczek w kostkę o wielkości około ¼ cala. Jeśli używasz bekonu, może to być łatwiejsze, jeśli pozwolisz boczkowi usiąść na kilka minut przed zamrożeniem.
Dodaj wieprzowinę lub boczek do rondla lub garnka do zupy i podgrzewaj powoli na małym ogniu, mieszając mniej więcej nieprzerwanie, przez 3 do 4 minut lub do momentu upłynnienia tłuszczu. Uważaj, aby tłuszcz się nie spalił. Obniż ciepło, jeśli zacznie dymić.
Dodaj pokrojoną cebulę i gotuj na średnim ogniu, aż będzie przezroczysta, ale nie brązowa, kolejne 4 minuty.
Dodaj mąkę i wymieszaj drewnianą łyżką, dopóki nie zostanie wchłonięta przez tłuszcz bekonowy, tworząc zasmażkę. Gotuj zasmażkę przez kolejne 3–4 minuty, ale podobnie jak cebula, nie pozwól, by się zrumieniła.
Powoli ubijaj wywar, upewniając się, że zasmażka jest całkowicie włączona do płynu. Mieszaj, aż mieszanina się zagotuje, a następnie dodaj wino.
Dodaj ziemniaki i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut lub do momentu, aż będziesz mógł łatwo przebić ziemniaki nożem.
Czekając, aż ziemniaki się ugotują, podgrzej pół na pół w małym rondlu. Chcesz, aby był gorący (ale nie gotował się), aby po dodaniu go do zupy w następnym kroku nie ostudził zupy.
Dodaj kukurydzę i na chwilę przynieś zupę do wrzenia. Następnie dodaj kraba i dodaj gorącą połowę.
Dopraw do smaku solą koszerną i białym pieprzem i podawaj od razu.
Tagi przepisu:
- Ziemniak
- amerykański
- zimowy
- zupa
