ma-k / Getty Images
- Razem: 70 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 40 minut
- Wydajność: 4 miski (4 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 663 | Kalorie |
| 32g | Tłuszcz |
| 74g | Węglowodany |
| 20g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 miski (4 porcje) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 663 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 32 g | 41% |
| Tłuszcz nasycony 7g | 36% |
| Cholesterol 234 mg | 78% |
| Sód 1832 mg | 80% |
| Węglowodany ogółem 74g | 27% |
| Błonnik Dietetyczny 8g | 27% |
| Białko 20g | |
| Wapń 392 mg | 30% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
To bezmleczne wykonanie klasycznej polskiej pierożka jest kremowe i smaczne, z lżejszym ciastem i nadzieniem niż tradycyjne wersje. Podczas gdy tradycyjne pierogi podawane są na maśle, ten kremowy sos pieprzowy dodaje pysznej tekstury i smaku bez nasyconych tłuszczów i cholesterolu w większości przepisów na pierogi. Te pikantne pierogi są łatwe do przygotowania z wyprzedzeniem i można je później zamrozić i ugotować na szybki posiłek w ciągu tygodnia.
Składniki
- 2 szklanki białej mąki uniwersalnej
- 1 1/2 łyżeczki soli (lub do smaku)
- 1 szklanka plus 1/3 szklanki niesłodzonego jogurtu sojowego bez mleka
- 3 łyżki mleka sojowego
- 1 duże jajko (lekko ubite)
- 4 duże ziemniaki Yukon (posiekane)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2/3 szklanki pokrojonej cebuli
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- Pieprz do smaku)
- Na sos:
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 2 łyżki białej uniwersalnej mąki
- 2 szklanki mleka sojowego
- 1/4 szklanki szalotki (posiekanej)
- Sól i pieprz do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Zrób ciasto. W średniej wielkości misce wymieszaj 2 szklanki mąki i 1 ½ łyżeczki soli, aż się połączą. Zrób studnię na środku mieszanki, dodając 1/3 szklanki jogurtu sojowego, 2 łyżek mleka sojowego i jajka. Za pomocą drewnianej łyżki wyciągnij mąkę z krawędzi miski do środka, aż powstanie miękkie ciasto.
Na lekko posypanym mąką blacie lub powierzchni roboczej wywróć ciasto i ugniataj do uzyskania elastyczności, około 5 minut. Zawiń w folię i pozwól odpocząć przez co najmniej 30 minut.
Zrób nadzienie. W średniej wielkości garnku lub rondlu zagotuj tyle wody, aby przykryła ziemniaki. Gotować do miękkości, około 20 minut. Opróżnij durszlak i odłóż na bok.
W międzyczasie rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni o dużym dnie na średnim ogniu, dodając cebulę i czosnek po rozgrzaniu. Mieszając od czasu do czasu, smażyć, aż cebula stanie się półprzezroczysta i pachnąca, około 7 do 10 minut. Zdjąć z ognia i odłożyć na bok.
Umieść ziemniaki, cebulę i czosnek i 1 szklankę jogurtu sojowego w robocie kuchennym, kilkakrotnie pulsując, aby mieszanina była kremowa, ale nie puree. Sól i pieprz do smaku.
Zrób pierogi. Zagotuj kilka filiżanek osolonej wody. Na lekko posypanej mąką powierzchni, podziel ciasto na cztery części i pracując z jedną sekcją na raz, rozwałkuj ciasto, aż będzie bardzo cienkie, około 1/8 "grubości lub cieńsze.
Za pomocą okrągłego noża do ciasta, ostrej pokrywki lub po prostu ostrego noża wytnij z ciasta koła o pożądanej wielkości. Umieść żądaną ilość wypełnienia na połowie koła, szczotkując jedną krawędź niewielką ilością wody. Złóż koło na pół, ściskając, aby uszczelnić pierogi. Powtarzaj, aż do użycia całego nadzienia i ciasta, umieszczając pierogi na blasze do pieczenia lub talerzu i przykrywając, aż będą gotowe do wrzenia.
Dodaj kilka pierogów jednocześnie do wrzącej wody, upewniając się, że się nie dotykają. Gotuj przez kilka minut, aż wypłyną na powierzchnię. Zdejmij łyżką cedzakową do poszczególnych talerzy, zakrywając je podczas przygotowywania sosu.
Zrób sos. Na patelni z głębokim dnem na średnim ogniu rozgrzej ¼ szklanki oliwy z oliwek i 2 łyżki mąki, ciągle ubijając trzepaczką drucianą, aby mąka się nie przypaliła. Gdy mąka zacznie pachnieć tostami, po około 1–2 minutach dodaj pozostałe 2 szklanki mleka sojowego i posiekane szalotki, ciągle mieszając. Gotuj do pożądanej konsystencji, dodaj sól i obficie pieprz do smaku.
Na pierogi polej sosem i podawaj na gorąco.
Tagi przepisu:
- Soja
- pierogi ziemniaczane
- obiad
- Polskie
