thebittenword.com/ Flickr / CC Do 2.0
- Razem: 3 godz
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 2 godz. 30 min
- Moczyć cały groszek przez noc: 12 godzin
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 543 | Kalorie |
| 29g | Tłuszcz |
| 21g | Węglowodany |
| 48g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 543 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 29g | 37% |
| Tłuszcz nasycony 10g | 48% |
| Cholesterol 131 mg | 44% |
| Sód 625 mg | 27% |
| Węglowodany ogółem 21g | 8% |
| Błonnik Dietetyczny 6g | 20% |
| Białko 48g | |
| Wapń 107 mg | 8% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Zupa grochowa jest podstawą wielu kuchni od tysięcy lat i jest wytwarzana podobnie w prawie wszystkich. Jest uważany za jedzenie dla biednych i gotowany na pokładzie statków, podawany prawie codziennie, ponieważ groszek można było transportować i przechowywać przez długi czas bez zepsucia.
Był również używany podczas wojny francusko-pruskiej do karmienia armii niemieckiej, dzięki czemu wynaleziono pierwszą, produkowaną przemysłowo żywność, która stała się znana jako „Erbswurst” lub kiełbasa grochowa ze względu na sposób pakowania.
Składniki
- 1 1/2 c./300 g suszonego groszku
- 4 uncje / 100 g Bauchspeck lub boczek
- 3 wędzone kotlety wieprzowe (lub kilka Mettwürstchen)
- 3 cebule
- 1 por
- 1/2 korzenia selera
- 5 liści laurowych
- Sól kreskowa (lub do smaku)
- Udekoruj: chrupiące kawałki bekonu lub grzanki (w razie potrzeby)
Kroki, aby to zrobić
Wskazówki dotyczące zupy grochowej
Zbierz składniki.
Namoczyć cały groszek w 1–2 litrach wody przez noc (nie trzeba moczyć groszku).
Następnego dnia posiekaj bekon na małe kawałki i ułóż na dużej patelni. Usuń trochę tłuszczu, ale zachowaj kilka łyżek na patelni dla smaku.
Odcedź namoczony groszek i dodaj do patelni za pomocą 4 filiżanek świeżej wody. Doprowadzić do wrzenia. Uważaj, ponieważ groszek ma tendencję do pienienia się, więc zmniejsz poziom ciepła, jeśli zobaczysz, że tak się dzieje. Możesz również dodać łyżeczkę oleju do garnka, aby zapobiec pienieniu.
Kotlety wieprzowe lub Kasseler Koteletts (szynka Kasseler krojona na kotlety wieprzowe o grubości około 1/2 cala) należy przyciąć i pokroić w kostkę. Dodaj mięso i / lub małe wędzone kiełbasy (całe lub posiekane).
Oczyść i obierz cebulę, pory i seler (użyj selera, jeśli seler nie jest dostępny). Pokrój w kostki 1/2 cala i dodaj do puli.
Umieść pokrywkę na garnku, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 1 1/2 do 2 godzin, od czasu do czasu mieszając. Zupa jest gotowa, gdy groszek jest miękki, ale jeszcze nie stracił kształtu.
Sól i pieprz do smaku. Jeśli zupa smakuje trochę płasko, możesz w tym momencie wrzucić trochę octu lub pozwolić wszystkim dodać trochę octu (dobre są ocet biały, słodowy lub balsamiczny) przy stole.
Podawać ze świeżym chlebem i piwem. Jeśli chcesz, możesz ozdobić chrupiącymi kawałkami bekonu lub grzankami. Smacznego!
Porady
- Suszony groszek można kupić w całości, ze skórką i jako groszek, ze zdjętą skórką. Oba rodzaje są dobrą zupą, ale cały groszek musi być namoczony przez noc, zajmie to nieco dłużej gotowanie i utrzyma swój kształt nieco dłużej. Im starszy groszek (im dłużej siedzą na półce), tym dłużej zaczną mięknąć. Czasy gotowania są dłuższe na wyższych wysokościach.
Tagi przepisu:
- zupa
- grochówka
- przystawka
- Niemiecki
