Sarah Bossert / Getty Images
- Razem: 60 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: od 4 do 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 306 | Kalorie |
| 12g | Tłuszcz |
| 25g | Węglowodany |
| 26g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 do 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 306 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 12g | 15% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 20% |
| Cholesterol 67 mg | 22% |
| 214 mg sodu | 9% |
| Węglowodany ogółem 25g | 9% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 12% |
| Białko 26g | |
| Wapń 87 mg | 7% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten przepis dotyczy tradycyjnego kubańskiego picadillo z mielonej wołowiny i znanego jako picadillo santiaguero .
Picadillo to kubański haszysz zrobiony z mielonego mięsa (wołowego lub wieprzowego lub obu), oliwek, cebuli, a czasem ziemniaków, jak w tym przepisie.
Nazwa picadillo pochodzi od hiszpańskiego pikara czasownika , co oznacza rozdrabnianie na małe kawałki. Picadillo jest powszechny w różnych kulturach łacińskich z różnymi odmianami.
Możesz podawać dowolną odmianę picadillo z ryżem lub użyć go jako nadzienia do empanadas i papas rellenas .
Składniki
- 1 funt mielonej wołowiny
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka kminku
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka oliwy z oliwek do smażenia
- 1 średnia biała cebula (drobno posiekana)
- 1 mała zielona papryka (drobno posiekana)
- 4 ząbki czosnku (mielone)
- 1/2 szklanki bulionu wołowego
- 3/4 szklanki sosu pomidorowego
- 2 małe ziemniaki (obrane i pokrojone w kostkę)
- 8 do 10 zielonych oliwek (pestki)
Kroki, aby to zrobić
W średniej misce wymieszaj zmieloną wołowinę, oregano, kminek, sól i pieprz, aż dobrze się wymieszają.
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek (lub więcej, jeśli to konieczne). Podsmaż cebulę, zielony pieprz i czosnek, aż będą miękkie.
Dodaj zmieloną mieszankę wołową, wywar wołowy i sos pomidorowy i dobrze wymieszaj. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i dobrze wymieszaj. Przykryj i gotuj kolejne 15 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.
Usuń osłonę. Dodaj oliwki i gotuj bez przykrycia przez 15 minut lub do całkowitego odparowania płynu, ale mięso będzie nadal wilgotne.
Podawaj picadillo na ciepło z ryżem lub pozwól mu ostygnąć i użyj go jako nadzienia do empanadas i papas rellenas.
Inne rodzaje Picadillo
Pikadillo meksykański składa się z rodzynków, chilli jalapenos lub guajillo oraz brązowego cukru znanego jako piloncillo wraz z tradycyjnymi składnikami.
Innym rodzajem jest pikantny hiszpański picadillo wieprzowy z kostek wieprzowych marynowanych przez noc w mieszance papryki, czosnku i białego wina. Następnie wieprzowina jest szybko smażona w mieszance i podawana z chlebem i / lub smażonymi ziemniakami.
Wersje kostarykańskie są opcjonalnie mięsne. Warzywa takie jak ziemniaki, dynia ayote, papryka i cebula są siekane i gotowane z bulionem, ziołami i przyprawami, a powstały picadillo często podaje się z tortillami lub ryżem.
Na Dominikanie picadillo jest przygotowywany z papryki, czerwonej cebuli, czosnku, koncentratu pomidorowego, wywaru, oliwek, kaparów, rodzynek, jajka na twardo, octu i przypraw i podawany z białym lub brązowym ryżem.
Portorykańskie odmiany są przygotowywane z mielonego mięsa, oleju annato, szynki, recaito (rodzaj bazy z zieleniny i przypraw), sosu pomidorowego, oliwek, kaparów, ziemniaków, przypraw, a czasem rodzynków namoczonych w rumie. Są one używane jako nadzienie do empanad i innych ciastek lub po prostu podawane z ryżem i fasolą.
Picadillo na Filipinach to zupka mikstura zrobiona z mielonej wołowiny i ziemniaków lub kabaczka kolczastego, rodzynek i pomidorów, ale bez zielonych oliwek i kaparów. Często podaje się go z białym ryżem, smażonymi bananami i jajkami na twardo lub smażonymi.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- picadillo
- obiad
- Karaiby
