Rick Lew / Photolibrary / Getty Images
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 60 porcji
Ten przepis na boskość jest dość łatwy do przygotowania i pyszny.
Ważna uwaga: To nie zadziała, jeśli będzie wilgotna / wilgotna pogoda. Przetestuj twardość syropu w małej misce wypełnionej wodą, która została schłodzona za pomocą kostki lodu. Kiedy wlejesz trochę syropu do miski, jest on gotowy, gdy pozostaje „unoszący się” w powietrzu i nie osiada na dnie. Następnie pracuj bardzo szybko. Przetestuj łyżkę na woskowanym papierze; jeśli po upływie sekundy zachowa swój kształt, możesz zacząć łyżkować. Jeśli poczekasz, aż będzie zbyt twardy, ostatnia 1/2 partii będzie zbyt trudna do wysypania.
Możesz wlać to do wyłożonej folią patelni, która została rozpylona przez Pam, a następnie pokroić w kwadraty, jeśli nie czujesz się komfortowo, wylewając.
Składniki
- 4 szklanki granulowanego cukru
- 1 szklanka jasnego (nie ciemnego) syropu kukurydzianego
- 1 szklanka wody
- 1/4 łyżeczki soli
- 3 białka jaj (temperatura pokojowa)
- 1 szklanka orzechów włoskich (posiekanych)
- 1 łyżeczka wanilii
- Barwnik spożywczy
Kroki, aby to zrobić
Połącz ciężki rondel z cukrem, syropem kukurydzianym, wodą i solą. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż mieszanina zacznie wrzeć. Kontynuuj gotowanie, aż mieszanina utworzy miękką kulkę podczas badania w zimnej wodzie, około 236 F na termometrze cukierkowym.
W międzyczasie ubij białka na sztywno. Następnie wlej 1/2 szklanki syropu na białka, cały czas bijąc szybko.
Kontynuuj gotowanie pozostałego syropu podczas ubijania białek, aż syrop osiągnie lekką twardą kulkę po upuszczeniu w zimnej wodzie, 260 F (stanie się to szybko). Wlać pozostały syrop na białko jaja, cały czas bijąc. Kontynuuj bicie, aż cukierki zaczną utrzymywać swój kształt. Dodaj wanilię, orzechy i barwniki spożywcze.
Upuść łyżeczkę na papier woskowany.
Tagi przepisu:
- orzechy włoskie
- deser
- południowy
- Boże Narodzenie
