Robin Grose
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 5 porcji (32 żetony)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 343 | Kalorie |
| 8g | Tłuszcz |
| 62g | Węglowodany |
| 7g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 5 porcji (32 żetony) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 343 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 8g | 10% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 18% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 600 mg | 26% |
| Węglowodany ogółem 62g | 22% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 13% |
| Białko 7g | |
| Wapń 130 mg | 10% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Nazwa tej prostej w produkcji słodkiej przekąski Tex-Mex bierze się z faktu, że te chipsy na bazie mąki są pokryte cynamonem i cukrem, co nadaje im smak podobny do tego wszechobecnego smażonego przysmaku z Ameryki Łacińskiej, churros. Można je również nazwać chipsami sopapilla z podobnego powodu, chociaż ta nazwa nie zsuwa się z języka prawie tak łatwo, jak chipsy churro !
W swojej podstawowej formie frytki churro są świetnym przyjęciem imprezowym, swobodnym, ale wystarczająco miłym dla firmy. Istnieje jednak wiele sposobów na zmianę smaku i / lub ubieranie ich, więc nie przegap sugestii dotyczących zmian składników i sugestii dotyczących podawania poniżej samego przepisu.
Składniki
- 1/2 szklanki granulowanego cukru białego
- 2 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 1/4 szklanki (4 łyżki stołowe) prawdziwego masła lub oleju kokosowego lub sprayu do gotowania
- 4 duże tortille z mąki
Kroki, aby to zrobić
Włącz piekarnik w temperaturze 350 F / 175 C, aby można go było rozgrzać podczas przygotowywania tortilli. W małej misce połącz cukier i cynamon, dobrze mieszając.
Jeśli używasz masła, użyj prawdziwych rzeczy (nie margaryny!) I całkowicie go stop, albo z 10-sekundowymi seriami w kuchence mikrofalowej, aż stanie się płynna lub na małym ogniu na patelni na kuchence. Za pomocą pędzla do ciasta posmaruj obie strony jednej tortilli cienką warstwą stopionego masła. (Zastosuj tę samą metodę, jeśli wybrałeś olej kokosowy - ale pamiętaj, że olej kokosowy topi się w znacznie niższej temperaturze niż masło, więc uważaj, aby go nie spalić). Jeśli używasz sprayu do gotowania, spryskaj każdą stronę jednej tortilli, aby cały kawałek był pokryty bardzo cienką warstwą oleju.
Połóż tortillę na dużym talerzu. Posyp kilka łyżek mieszanki cukru na tortillę i rozprowadź ją palcami; przyklei się do tortilli z powodu masła lub powłoki olejowej. Odwróć tortillę i powtórz tę operację, aby obie strony tortilli były równomiernie pokryte cukrem cynamonowym. W razie potrzeby odwróć kawałek i powtórz, aby osiągnąć maksymalne pokrycie. Połóż tortillę na dużej desce do krojenia.
Powtórz kroki 2 i 3 z resztą tortilli, umieszczając je wszystkie w stosie na desce do krojenia. Użyj ostrego noża, aby pokroić stos tortilli na 8 klinów.
Połóż kliny tortilli w pojedynczej warstwie na blaszce wyłożonej pergaminem lub matą silikonową. Piec frytki przez około 15 minut, aż będą chrupiące i lekko zrumienione. Uważaj na nie podczas ostatnich kilku minut pieczenia, aby frytki się nie zarumieniły.
Wyjmij upieczone chipsy churro z piekarnika i pozwól im ostygnąć niezakłócone przez 12–15 minut, aby mogły „zestalić się”. Podawaj natychmiast lub przechowuj luźno przykryte na później. (Najlepiej spożywać je w ciągu kilku dni od zrobienia.) Jedz rękami!
Porady
- Zaoferuj jedno lub więcej słodkich dipów z frytkami. Spróbuj meksykańskiego sosu czekoladowego lub po prostu słodzonego skondensowanego mleka. Zrób meksykański sos karmelowy, łącząc w przybliżeniu równe części cajety lub dulce de leche i płynnej słodkiej śmietany, aż mieszanka osiągnie konsystencję zanurzania. Umieść miski dipu na środku dużego talerza lub leniwego susana i ułóż chipsy wokół nich. Podawaj chipsy churro „w stylu nacho” - czyli z jedną lub więcej słodkimi dodatkami. Sos czekoladowy z mżawką, dulce de leche do wyciskania, dżem owocowy (podgrzany do ciepłego, aby można go było wlać) i / lub słodzone skondensowane mleko na talerzu z frytkami, na wierzch z bitą śmietaną lub komercyjną bitą polewą i kolorowymi posypkami, czekoladą, lub drobno posiekane orzechy. Zaprezentuj swoje dzieło na talerzu lub w dużym papierowym stożku, który ma być pod ręką. Te podstawowe, swobodne kliny z cynamonu nabierają pewnej elegancji, gdy są stosowane jako część „bardziej wyszukanego” deseru: umiejętnie ułóż jeden lub dwa chrupiące chipsy w naczyniu z czerpanymi lodami lub umieść je na talerzu obok małego naczynia z musem czekoladowym lub słodką zupą truskawkową. Zwiększ frytki (jak w tortilli z mąki pokrojonej na pół lub trzecie) i użyj ich jako „ciasteczka” deseru napoleona, umieszczonego między warstwami bitej śmietany i owoców lub zrób mniejsze chipsy churro (w paski lub kwadratowe kształty)) i dołącz je jako lżejszą opcję na tacy różnego rodzaju świątecznych plików cookie.
Odmiany przepisu
- Chcesz bardziej serdecznego, bardziej rustykalnego chipa? Używaj cienkich tortilli kukurydzianych zamiast mąkowych. Jeśli chodzi o przyprawy, nie musisz poprzestać na cynamonie: dodaj mix łyżeczki mielonych goździków lub trochę mielonego imbiru lub gałki muszkatołowej do mieszanki, aby uzyskać głębszą dawkę przypraw - szczególnie witamy w czasie wakacji lub w zimny dzień. Aby uzyskać nieco inny smak, użyj granulowanego brązowego cukru zamiast cukru białego. Granulowany brązowy cukier jest płynny, ponieważ jest mniej wilgotny niż zwykły brązowy cukier; poszukaj go w przejściu do pieczenia dużego supermarketu. Szukasz nieco „oomph” w smaku tych frytek? Dodaj pół łyżeczki (lub do smaku) zmielonego pieprzu chili (takiego jak sproszkowany piquin lub pieprz chipotle) do mieszanki cukru. Upewnij się, że nie używasz „chili w proszku” (które jest używane do przygotowania zupy chili i obejmuje inne przyprawy, takie jak kminek, który nie łączy się tak dobrze z cukrem), ale raczej zwykłą zmieloną suszoną ostrą paprykę. Jeśli wolisz głęboko usmaż frytki zamiast je upiec, umieść mieszaninę cukru cynamonowego w papierowej torbie wielkości lunchu. Pomiń masło. Pokrój tortille w kliny i smaż przez 1–2 minuty, obracając raz, w głębokiej frytkownicy lub w kilku filiżankach oleju roślinnego w rondlu. Usuń smażone frytki z oleju i spuść na bibule. Jeszcze ciepłe, wkładaj kilka chipsów na raz do papierowej torby i wstrząśnij, aby pokryły się cynamonem i cukrem.
Tagi przepisu:
- frytki
- deser
- łacina
- przyjęcie
