Sean Timberlake
Zima może być ponura, ale z drugiej strony to sezon, który przynosi nam owoce cytrusowe. Dzięki jasnym kolorom i pikantnym smakom, cytryny, pomarańcze i inne owoce cytrusowe mogą przynieść słońce w najciemniejsze dni, a dzięki ich zdolności do odwodnienia możesz cieszyć się tymi owocowymi owocami przez cały rok.
Jednym z najprostszych sposobów zachowania cytrusów jest odwodnienie, które można wykonać na wiele sposobów, z których najłatwiejszym jest pieczenie ich w piecu konwekcyjnym w cienkich plasterkach.
Proces kondycjonowania jest prawie tak samo ważny dla utrzymania świeżości w nadchodzących miesiącach. Powinieneś sprawdzać suszone cytrusy kilka razy dziennie przez tydzień po pierwszym odwodnieniu, aby upewnić się, że w owocach nie pozostała wilgoć, zanim umieścisz je w spiżarni do przechowywania.
Kroki prowadzące do odwodnienia studni cytrusowej
Na początek zbierz wszystkie pożądane owoce w jednym miejscu, a następnie wyszoruj je i dokładnie umyj przed kontynuowaniem przygotowania. Dobrym pomysłem jest stosowanie owoców ekologicznych w przypadku zachowania całego owocu, skórki i wszystkich innych, ponieważ owoce te wydają się świeższe i trwać dłużej niż owoce nieekologiczne. Upewnij się, że poklepałeś je do sucha, zanim pokroisz je na dyski.
Po pokrojeniu na krzyż cytrusy można suszyć, tworząc koła, które wyglądają jak witraże, które można następnie stosować w duszeniach i taginach, dodawać do herbat lub po prostu wrzucać do butelki z wodą, aby w dowolnym momencie dodać świeży smak.
W zależności od wielkości owoców, będziesz chciał dostosować grubość - pokrój mniejsze cytrusy, takie jak limonki i kumkwaty, na dyski o średnicy 1/4 cala, a większe, takie jak pomarańcze i grejpfruty, należy pokroić na pół cala grubości. Możesz ciąć ręcznie nożem, ale w celu uzyskania bardziej spójnych plasterków możesz użyć mandoliny lub nawet krajalnicy elektrycznej.
Ułóż plastry na tacach do odwadniania, upewniając się, że się nie dotykają. Jeśli odwadniacz ma ustawienia temperatury, zmień go na 135 F lub średni-wysoki, albo alternatywnie możesz położyć cytrusy na stojakach na blachach i ustawić je w piecu o bardzo niskiej konwekcji (około 200 F).
Czas odwodnienia i uwarunkowanie zachowania
Czas potrzebny do wyschnięcia cytrusów zależy od wielkości i grubości twoich plasterków. Małe koła kumkwatów mogą zająć tylko dwie do trzech godzin, podczas gdy grejpfruty mogą trwać dłużej niż 12 godzin. W końcu szukasz kółek suchych, ale wciąż giętkich. Miąższ powinien być lekko lepki, ale nie wilgotny. Rdzeń powinien być gąbczasty i może lekko się zwijać.
Podobnie jak w przypadku wszystkich odwodnionych potraw, plastry należy kondycjonować. Umieść owoce w słoiku, wypełniając tylko dwie trzecie, i uszczelnij słoik pokrywką, a następnie potrząśnij słoikiem kilka razy dziennie przez tydzień. Jeśli zauważysz wilgoć w słoiku, cytrusy nie są wystarczająco wysuszone i powinny wrócić do odwadniacza. Po pełnym kondycjonowaniu możesz całkowicie wypełnić słoiki cytrusami.
Przechowuj suszone cytrusy w chłodnym, ciemnym miejscu. Powinno trwać prawie bez końca, choć kolor i smak mogą z czasem blaknąć. Jeśli jednak po dłuższym czasie przechowywania zaczniesz ponownie widzieć wilgoć lub zauważysz silny zapach owocu, może być czas na wyrzucenie go i odwodnienie kolejnej partii.
