Spruce Eats / Diana Chistruga
- Razem: 35 minut
- Przygotowanie: 25 minut
- Gotuj: 10 minut
- Czas schładzania: 60 minut
- Wydajność: 24-28 ciast (24 do 28 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 96 | Kalorie |
| 6g | Tłuszcz |
| 9g | Węglowodany |
| 2g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 24-28 ciast (24 do 28 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 96 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 6g | 8% |
| Tłuszcz nasycony 3g | 15% |
| Cholesterol 43 mg | 14% |
| Sód 122 mg | 5% |
| Węglowodany ogółem 9g | 3% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 2% |
| Białko 2g | |
| Wapń 24 mg | 2% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Zapomnij na chwilę o babeczkach i zamiast tego pomyśl o Madeleines! Te gąbczaste małe francuskie ciasta są popularne w Maroku, gdzie można je wypiekać w domu lub sprzedawać za dirham lub dwa w piekarniach. Podawaj je na herbatę, na śniadanie lub jako przekąskę.
Madeleine są dość łatwe do zrobienia, ale aby zacząć, musisz kupić zapiekane formy Madeleine. Formy są dostępne w różnych rozmiarach i materiałach, ale może okazać się, że nieprzywierające patelnie lub silikon są najłatwiejsze w użyciu.
Małe ciasta można aromatyzować na różne sposoby, ale najbardziej lubię je ze świeżą skórką z cytryny. Są również pyszne, gdy są przygotowywane ze skórką pomarańczową lub po prostu wanilią. Podawaj je bez ozdób lub posyp cukrem pudrem.
Zaplanuj trochę, bo musisz schłodzić ciasto przez co najmniej godzinę.
Składniki
- 3 duże jajka
- 2/3 szklanki cukru
- 1 łyżeczka wanilii
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka skórki z cytryny (lub skórki pomarańczowej)
- 1 szklanka mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 szklanki masła (niesolone, stopione i schłodzone)
- 2 łyżki masła (stopione, do przygotowania formy)
- 2 łyżki mąki (do przygotowania formy)
- Opcjonalnie: cukier puder (do odkurzania ciast)
Kroki, aby to zrobić
Chociaż ten przepis składa się z wielu etapów, te madeleiny są podzielone na wykonalne kategorie, aby pomóc ci lepiej zaplanować przygotowanie i pieczenie.
Przygotuj ciasto
Zbierz składniki.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Ubij jajka i cukier mikserem elektrycznym przez około 5 minut lub do uzyskania gęstej i puszystej masy.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Dodaj wanilię i skórkę.
Spruce Eats / Diana Chistruga
W innej misce przesiej razem mąkę i proszek do pieczenia.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Stopniowo złóż mieszaninę mąki do mieszanki jajecznej za pomocą dużej szpatułki. Nie mieszaj nadmiernie, ponieważ ciasto ma zachować lekką, puszystą konsystencję, ale upewnij się, że cała mąka jest włączona do ciasta.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Wmieszaj łyżkę lub dwa ciasto do stopionego masła.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Następnie stopniowo złóż masło do ciasta. Unikaj nadmiernego mieszania, ponieważ chcesz, aby ciasto było lekkie.
Przykryj i przechowuj ciasto w lodówce przez godzinę lub dłużej.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Upiecz Madeleines
Rozgrzej piekarnik do 200 F (200 C). Zmniejsz nieco ciepło, jeśli używasz ciemnych patelni.
Przygotuj patelnie madeleine, obficie szczotkując każdą pleśń stopionym masłem i posypując mąką. Stuknij nadmiar mąki i ustaw patelnie w lodówce, aby schłodziły się przez 5–10 minut lub do momentu zestalenia się masła.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Łyżka kupy ciasta - mniej więcej hojna łyżka stołowa na 3-calowe ciasto - do każdej formy; nie rozkładaj ciasta.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Piecz ciastka przez około 10 minut lub do uzyskania jasnobrązowego koloru. Z ciastek powinien rozwinąć się garb, który odskakuje po lekkim naciśnięciu. Nie przesadzaj.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Stuknij patelnie na blacie, aby rozluźnić ciastka, lub użyj cienkiej szpatułki lub noża, aby delikatnie poluzować każdą madeleine. Rozłóż ciastka na ruszcie, aby ostygły.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Podawaj ciepło lub temperaturę pokojową. W razie potrzeby udekoruj lekkim posypką cukru pudru.
Spruce Eats / Diana Chistruga
Połącz z herbatą lub kawą i ciesz się!
Spruce Eats / Diana Chistruga
Porady
- Silikon lub pleśń nie wymagają smarowania i mąki. Dobrze przykryty magazyn w Madeleines przechowywać tylko przez dzień lub dwa w temperaturze pokojowej. Można je również zamrozić w hermetycznym pojemniku lub torbie zamrażającej.
Tagi przepisu:
- herbata
- deser
- marokańskie
- Walentynki
