Tony Briscoe / Dorling Kindersley / Getty Images
- Razem: 23 min
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 3 minuty
- Plus: 26 godz
- Wydajność: 2 1/2 filiżanki (16 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 196 | Kalorie |
| 18g | Tłuszcz |
| 3g | Węglowodany |
| 6g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2 1/2 filiżanki (16 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 196 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 18g | 23% |
| Tłuszcz nasycony 10g | 48% |
| Cholesterol 56 mg | 19% |
| Sód 328 mg | 14% |
| Węglowodany ogółem 3g | 1% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 0% |
| Białko 6g | |
| Wapń 67 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Składniki
- 12 uncji wątróbek kaczych (wypłukane i usunięte tkanki łącznej, ugotowane)
- 1 szklanka mleka
- 2 szklanki ciężkiej śmietany
- 1 cały anyż
- 2 łyżeczki soli koszernej
- 3/4 łyżeczki pieprzu
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Wątróbki z kaczki namoczyć w mleku przez co najmniej 2 godziny w temperaturze pokojowej.
Po 2 godzinach spuść i spłucz pod chłodną wodą.
W małym rondlu zagotuj ciężką śmietanę, anyż i sól. Zmniejszyć do wrzenia i gotować przez 3 minuty. Usuń anyż i odrzuć.
Wątróbki kacze umieścić w misce robota kuchennego wyposażonej w metalowe ostrze. Dodaj około 1/2 szklanki gorącej śmietany i miksuj aż do połączenia. Przy pracującym silniku powoli dodawaj resztę kremu równomiernym strumieniem.
Przetwarzaj, aż będzie gładka, zatrzymując się, aby zeskrobać boki szpachelką w razie potrzeby. Dodaj pieprz i pulsuj, aż się połączą.
Zeskrob pasztet z wątróbki kaczej do miski lub kilku małych garbków i ostudź do temperatury pokojowej. Przykryj folią dotykającą góry pasztetu i schłodź przez co najmniej 24 godziny przed podaniem. Przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
Uwaga: Można to również zrobić z wątróbek drobiowych zamiast wątróbek kaczych. Lub użyj tego żydowskiego przepisu na pasztet z wątróbki drobiowej (lepiej znany jako siekana wątróbka drobiowa). Oto kolejny udany przepis na foie gras z wątróbek drobiowych.
Sposoby serwowania Pasztetu
Jako dodatek: każdy rodzaj pasztetu jest pyszny na chlebie tostowym. Możesz wstępnie rozłożyć i ustawić tosty na ładnym talerzu lub pozwolić gościom służyć sobie.
Z jajkami: wrzuć go do omletu lub podaj z boku jaja i tak, aby uzyskać niecodzienne i pyszne połączenie.
Na kanapkach: kto by pomyślał, że pasztet będzie naturalny na kanapce lub burgerze. Ale to działa.
Z serem i owocami: Świerk talerz serowy z suszonymi owocami, orzechami i kostkami uformowanego pasztetu.
Nadziewane w warzywa: Kremowe i smarowalne pasztety mogą być nadziewane w paprykę, pomidory, marynowane grzyby i seler.
Jako dip: Paluszki marchewkowe i selerowe są naturalne, ale nie można pominąć chipsów tortilli do zanurzania w pasztecie.
Tagi przepisu:
- stoczek
- przystawka
- Francuski
- Boże Narodzenie
