Miska Ful, tradycyjne egipskie danie z puree z fava. Getty Images / Clive Streeter
- Razem: 15 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 127 | Kalorie |
| 4g | Tłuszcz |
| 18g | Węglowodany |
| 6g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 127 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 4g | 5% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 3% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 59 mg | 3% |
| Węglowodany ogółem 18g | 7% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 16% |
| Białko 6g | |
| Wapń 71 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Fasola Fava, znana również jako bób, jest prawdopodobnie drugą najczęściej stosowaną fasolą, po ciecierzycy, w kuchni na Bliskim Wschodzie, a szczególnie w kuchni egipskiej. Słowo ful oznacza w rzeczywistości po egipsku fasolę fava. Są powszechnym składnikiem falafel i są sprzedawane świeże, suszone lub w puszkach. Ten przepis, ful medames, jest uważany za narodowe danie Egiptu. Składa się z gulaszu z gotowanej fasoli fava, oleju, kminku, pietruszki, czosnku, soku z cytryny, a czasem papryczki chili.
Same fasolki Fava rosną w skórzastych strąkach i są zwykle zbierane i spożywane, gdy są jeszcze młode i delikatne. Ich przygotowanie jest jednak nieco inne niż w przypadku innych strąków fasoli. Najpierw należy usunąć ulubione z strąków, podobnie jak sposób, w jaki groch jest usuwany, a następnie gotować na parze lub parzony. Spowoduje to poluzowanie drugiej powłoki zewnętrznej, umożliwiając jej usunięcie również przed użyciem fasoli. I odwrotnie, skórki ciecierzycy nie trzeba usuwać przed jedzeniem.
W Egipcie fasola fava jest często smażona, co powoduje, że skóra się rozrywa, a następnie solona i przyprawiana jest sprzedawana jako pikantna przekąska uliczna. Chociaż rzadziej spotykane w Stanach Zjednoczonych, fawory w puszkach i suszone można znaleźć w sklepach etnicznych i specjalistycznych. Świeżą fasolę fava, gdy w sezonie, często można znaleźć w sklepach sprzedających produkty dla smakoszy. Warto trochę nadrobić, aby je ugotować, ale nasz przepis na ful medames wykorzystuje puszkowane ziarna fava do szybkiego, smacznego i zdrowego dania.
Składniki
- 1 puszka (około 15 uncji) ziaren fava
- 1 łyżeczka mielonego czosnku (lub 2 ząbki, obrane i drobno posiekane)
- 1/2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1 łyżka tahini
- Szczypta soli
- 3 łyżki gorącej wody
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Opcjonalne dodatki: natka pietruszki (drobno posiekana)
Kroki, aby to zrobić
W rondelku połącz fasolę fava z płynem), mielony czosnek i świeży sok z cytryny. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zdjąć z ognia.
Odcedź nadmiar płynu i zgrubnie zetrzyj ziarna fava widelcem lub maszyną do ziemniaków. Ustaw garnek na małym ogniu. Dodaj tahini i sól, a następnie dodaj gorącą wodę i oliwę z oliwek, po jednej łyżce stołowej. Mieszaj do pożądanej konsystencji. W razie potrzeby dodaj więcej wody lub oliwy i udekoruj natką pietruszki.
Podawaj na śniadanie z gorącym chlebem pita.
Tagi przepisu:
- fasolki
- przystawka
- Środkowo Wschodni
- powrót do szkoły
