Gentl and Hyers / Getty Images
- Razem: 35 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 4 porcje
Glazura tego przepisu na glazurowaną marchewkę jest wytwarzana przez redukcję mieszanki bulionu drobiowego, masła i cukru, aż będzie gęsta i syropowa. Możesz również użyć wywaru cielęcego.
Dobrymi wskazówkami na temat tego, jakie zioła powinny być świeże, są mięta, tymianek, oregano, estragon lub natka pietruszki. Ten przepis na glazurowaną marchewkę jest idealny do podania z pieczonym kurczakiem lub indykiem.
Zasadniczo dobrym pomysłem jest, aby nie dodawać soli do potrawy przed jej podaniem, a ten przepis jest doskonałym przykładem tego. Ponieważ płyn do gotowania (wywar) zostanie zredukowany do gęstego syropu, zbyt wczesne dodanie soli spowoduje skoncentrowanie soli. Solenie na końcu zapewnia, że sól nie obezwładni potrawy.
Składniki
- 2 łyżki masła klarowanego (lub 3 łyżki masła niesolonego)
- 1 funt marchwi (obrany i pokrojony na ukos)
- 1/2 szklanki wywaru z kurczaka lub bulionu
- 1/4 szklanki cukru
- 2 łyżki świeżych ziół, drobno posiekanej soli koszernej i świeżo zmielonego czarnego pieprzu do smaku
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej patelnię z dużym dnem na średnim ogniu.
Dodaj masło, a kiedy się skropli, dodaj marchewki. Gotuj około 3 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dodaj wywar i cukier.
Zakryj patelnię i zredukuj ciepło do niskiego. Gotuj kolejne 5 minut, aż marchewki będą prawie miękkie.
Za pomocą łyżki cedzakowej usuń marchewki i odłóż je na bok.
Przykryj patelnię i kontynuuj gotowanie płynu, aż osiągnie gęstą, syropowatą konsystencję.
Włóż marchewki na patelnię wraz ze świeżymi ziołami i gotuj, aż marchewki będą miękkie i dobrze pokryte polewą. Dopraw solą koszerną i świeżo zmielonym pieprzem i podawaj od razu.
Tagi przepisu:
- Marchewka
- marchewki glazurowane
- przystawka
- Francuski
