Domowy lepki bochenek słodu.
Elaine Lemm
- Razem: 70 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 60 minut
- Moczenie: 20 minut
- Wydajność: 1 bochenek (10 porcji)
Bochenek słodu to jedno z moich najistotniejszych wspomnień z dzieciństwa; urocza sycąca przekąska po szkole, kiedy moja mama kroiła grube plastry lepkiego bochenka i dusiła go w maśle, abyśmy mogli jechać do kolacji. Rzadko chodził na wycieczkę szkolną bez kilku plasterków owiniętych tłuszczem. Moja miłość do bochenka słodowego nigdy mnie nie opuściła; problem polega na tym, że bochenek jest tak intensywny, że nigdy nie mogę zatrzymać się na jednym kawałku.
Ten przepis, zaadaptowany przez Felicity Cloake z Guardian, używa mieszanki suszonych śliwek, fig i niektórych suszonych owoców, ponieważ uważam, że robią one jeszcze trudniejsze ciasto, ale dostosowują suszone owoce do tego, co lubisz.
Jest tak łatwy do zrobienia, ale ostrzegam, że ten bochenek słodu jest bardzo uzależniający.
Składniki
- 2 torebki herbaty (Yorkshire Tea działa naprawdę dobrze)
- 12 łyżek ekstraktu słodowego (można znaleźć w dobrym sklepie zdrowia)
- 2 łyżki czarnej melasy (lub melasy)
- 1/4 szklanki / 50 g. miękki ciemnobrązowy cukier
- 3/4 szklanki / 100 g. suszone śliwki (posiekane)
- 1/2 szklanki / 50 g. suszone figi (posiekane)
- 1/2 szklanki mieszanych suszonych owoców
- 7/8 szklanki / 125 g. zwykła mąka i 7/8 szklanki / 125 g. mąka razowa (zmieszana razem)
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
Kroki, aby to zrobić
Wlej 3/4 szklanki / 150 ml wrzącej wody na torebki z herbatą i pozostaw herbatę na 10 minut, aby zaparzyła się, aby uzyskać dobry mocny napar.
Wyjmij torebki herbaty, a następnie dodaj 9 łyżek ekstraktu słodowego (zachowaj pozostały ekstrakt do szklenia po ugotowaniu bochenka) czarną melasę, cukier i suszone owoce. Dobrze wymieszaj i pozostaw do namoczenia na 20 minut.
W międzyczasie wyłóż puszkę średniego bochenka (około 10 x 22 cm) pergaminem do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 350F / 180 C / Gas 4.
Przesiej mąkę i proszek do pieczenia do dużej miski do pieczenia i dodaj sól. Dodaj namoczone owoce i herbatę i dokładnie wymieszaj, aby uzyskać gęste ciasto.
Wlać ciasto do przygotowanej bochenka i piec w środku piekarnika przez 20 minut, następnie obniżyć temperaturę do 325 F / 160 C / Gas 3 i gotować przez kolejne 40 minut. Bochenek jest gotowany po przekłuciu szpikulcem lub wykałaczką i wychodzi prawie czysty.
Wyjmij bochenek z piekarnika i wylej pozostały słodowany ekstrakt na bochenek, gdy jest ciepły i pozostaw bochenek do ostygnięcia w puszce.
Zawiń bochenek w papier i pozostaw do dojrzewania przez 4 do 5 dni. W tym czasie bochenek zmięknie i stanie się piękny i lepki.
Podawać, pokroić w grube plastry i posmarować masłem. Jeśli bochenek wydaje się trochę twardy, delikatnie przez 10 sekund w kuchence mikrofalowej lub w ciepłym piekarniku przez 5 minut.
Tagi przepisu:
- chleb
- brytyjski
- urodziny
- chleb
