Świerk / Katarina Zunic
- Razem: 2 godz. 20 min
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 2 godz
- Wydajność: 1 do 2 szynek na szyję (4 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 275 | Kalorie |
| 16g | Tłuszcz |
| 28g | Węglowodany |
| 7g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 do 2 szynek na szynkę (4 porcje) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 275 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 16 g | 20% |
| Tłuszcz nasycony 6g | 32% |
| Cholesterol 31 mg | 10% |
| Sód 858 mg | 37% |
| Węglowodany ogółem 28g | 10% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 16% |
| Białko 7g | |
| Wapń 147 mg | 11% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
W chłodną zimową noc obfite dania mięsne i warzywne pieczone w piekarniku są najbardziej atrakcyjne. Stawy z szynki są jednym z takich posiłków. W języku niemieckim mają wiele nazw: „eisbein”, „hachse”, „haxe” lub „stelze”. W Bawarii nazywają to danie „schweinshaxe” i gotują w piekarniku, który zamienia skórę w rozkoszną skórkę.
Składniki
- 1 (3 do 4 funtów) świeżych szynek (może być 1 duży jeden lub 2 małe)
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka suszonej szałwii (drobno posiekanej lub wcieranej)
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu (drobno posiekanego)
- 1 łyżka skrótu
- 1 1/2 szklanki bulionu z kurczaka (lub bulionu wołowego)
- 1 cebula (obrana i pokrojona na ćwiartki)
- 1 marchewka (obrana i pokrojona na 1-calowe kawałki)
- 1/4 korzenia selera (lub 3 kawałki selera, obrane i pokrojone na 1-calowe kawałki)
- 1 korzeń pietruszki (lub pasternak, obrany i pokrojony na 1-calowe kawałki)
- 10 całych ziaren pieprzu
- 2 łyżki mąki
- 3/4 szklanki kwaśnej śmietany
- Sól dla smaku)
- Świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- Białe wino (do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk / Katarina Zunic
Rozgrzej piekarnik do 350 F.
Ostrym nożem lekko poluzuj mięso z kości.
Świerk / Katarina Zunic
Rozetrzyj sól, pieprz, szałwię i rozmaryn po zewnętrznej stronie stawu skokowego.
Świerk / Katarina Zunic
Na patelni lub ruszcie odpornym na działanie piekarnika dodaj tłuszcz i dobrze przyrumień szynkę ze wszystkich stron.
Świerk / Katarina Zunic
Nalej trochę bulionu na szyję i dodaj cebulę, marchewkę, seler korzeniowy lub seler oraz korzeń pietruszki lub pasternak i pieprzu.
Świerk / Katarina Zunic
Umieść patelnię lub pieczeń w piekarniku i piecz przez 1 1/2 do 2 godzin, smażąc bulionem co około 15 minut. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu, aby patelnia nie wyschła.
Świerk / Katarina Zunic
Usuń szynkę i warzywa i przykryj folią, aby się ogrzała.
Świerk / Katarina Zunic
Umieść brytfannę na średnim ogniu i zeskrob wszystkie pieczone kawałki od spodu.
Świerk / Katarina Zunic
Odcedź bulion i dodaj więcej, aby zrobić 2 filiżanki.
Świerk / Katarina Zunic
Wmieszaj mąkę do kwaśnej śmietany, a następnie dodaj śmietanę do gorącego wywaru na patelni.
Świerk / Katarina Zunic
Dopraw do smaku solą, pieprzem i białym winem.
Świerk / Katarina Zunic
Usuń mięso z kości i podawaj z sosem.
Świerk / Katarina Zunic
Cieszyć się!
Świerk / Katarina Zunic
Zmiana
- Usuń ziarna pieprzu, gdy szynka jest pieczona. Zmiksuj warzywa w bulionie za pomocą miksera ręcznego lub maszyny do mielenia ziemniaków. Dodaj śmietanę, mąkę, sól, pieprz i białe wino do smaku.
Podawanie sugestii
Kluski ziemniaczane i kapusta kiszona to autentyczne strony niemieckiego posiłku.
Jeśli chcesz kombinację niemiecko-amerykańską, puree ziemniaczane tworzy pyszne połączenie z szynką i będzie również dobre do sosu.
Podawaj z gorącym zielonym warzywem, takim jak brokuły lub zielona fasola, aby uzupełnić posiłek.
Z szynką można podawać czerwone lub białe wino, w zależności od preferencji. Chardonnay i pinot noir świetnie łączą się ze schweinshaxe.
Tagi przepisu:
- Marchewka
- obiad
- Niemiecki
- rodzinny obiad
