Tarta Gruszkowa. Zdjęcie © Molly Watson
- Razem: 80 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 50 minut
- Wydajność: od 6 do 10 porcji
Ta prosta tarta gruszkowa nie może być łatwiejsza - skorupa, kilka pokrojonych gruszek i prosty syrop gruszkowy powstały przez gotowanie kilku plasterków gruszki z odrobiną cukru i wody. Co najlepsze, nawet gruszki Bartlett, które zwykle rozpadają się po ugotowaniu, będą atrakcyjnie utrzymywać swój kształt w tej smacznej tarta. Chociaż nie musisz być wybredny, układając plastry gruszki w tarta, wiedz, że jeśli zrobisz trochę wysiłku, aby wyglądały ładnie, gdy przygotowuje się do pieczenia, będą wyglądać po prostu ładnie, gdy tarta wychodzi z piekarnika.
Możesz upiec na kwadratowej tartej patelni, aby uzyskać nowoczesny wygląd, lub ułożyć gruszki w koncentrycznych kręgach na standardowej tartej patelni lub talerzu do ciasta, aby uzyskać klasyczny i bardziej homogeniczny wygląd.
Użyj swojej ulubionej skórki zakupionej w sklepie lub stwórz swój ulubiony przepis na ciasto - ta Flaky Pie Crust jest dobrym miejscem na rozpoczęcie, jeśli nie masz ulubionego przepisu na ciasto. Podczas gdy możesz ulec pokusie, aby użyć ciasta francuskiego do skórki, unikaj tej pokusy - sok z gruszek sprawi, że tak delikatne ciasto będzie rozmokłe. Trzymaj się tej mocniejszej tradycyjnej skórki z ciasta.
Składniki
- 1 placek z ciasta
- 3 duże, 4 średnie lub 5 małych gruszek
- 2/3 szklanki cukru, podzielone
- 1 łyżka świeżego soku z cytryny
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 350 F.
Wyłóż 10-calową tartą patelnię lub ciasto z ulubionym domowej roboty lub kupionym w sklepie ciastem lub skórką. Kiedy kładziesz skórkę na patelni, trzymaj ją i pozwól jej spaść i osiąść na dowolnych krawędziach lub rogach, zamiast wciskać ją, aby zminimalizować kurczenie się i łamanie podczas pieczenia tarty. Odłożyć na bok. Alternatywnie możesz położyć rozwałkowaną skórkę na blasze do pieczenia, aby uzyskać tartę o swobodnych kształtach, często nazywaną galetką. Delikatnie nakłuj skórkę widelcem. Odłożyć na bok.
Pokrój gruszki na pół lub ćwiartki. Wytnij i wyrzuć rdzeń w każdym kawałku. Obierz kawałki gruszki i pokrój je w równe plastry. Nawet krojenie doprowadzi do uzyskania najładniejszej i najbardziej równomiernie ugotowanej tarty.
W dużej misce wrzuć plasterki gruszki z 1/3 szklanki cukru i soku z cytryny. Ułóż plastry gruszki na skórce - po prostu zrzuć je i rozłóż na bardzo rustykalny deser, lub ułóż je w równych rzędach lub koncentrycznych okręgach, aby uzyskać bardziej elegancką prezentację. Zarezerwuj 4 lub 5 plasterków gruszki. Zagniataj brzegi skorupy (zobacz, jak zacisnąć skorupę ciasta, jeśli nigdy wcześniej tego nie robiłeś) lub zwiń je trochę, aby utworzyć krawędź, jeśli zdecydujesz się na swobodny kształt.
Piec tartę, aż skorupa stanie się brązowa na brzegach, a gruszki będą miękkie, około 50 minut.
Podczas gdy tarta piecze, przynieś pozostałą 1/3 szklanki cukru, zarezerwowane plasterki gruszki i 1/3 szklanki wody do wrzenia w małym rondlu. Zmniejszyć ogień, aby utrzymać stały gotować na wolnym ogniu i gotować bez zakłóceń, aż syrop zgęstnieje, około 10 minut. Odłóż ją na bok.
Podczas gdy tarta ostygnie, obficie posmaruj ją syropem. Podawaj tarta na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Tagi przepisu:
- tarta
- deser
- Francuski
- spadek
