Carlo Speranza / EyeEm / Getty Images
- Razem: 35 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 25 minut
- Wydajność: od 4 do 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 417 | Kalorie |
| 13g | Tłuszcz |
| 62g | Węglowodany |
| 11g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 do 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 417 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 13g | 17% |
| Tłuszcz nasycony 5g | 24% |
| Cholesterol 16 mg | 5% |
| Sód 846 mg | 37% |
| Węglowodany ogółem 62g | 23% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 8% |
| Białko 11g | |
| Wapń 145 mg | 11% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Risotto to klasyczna włoska przystawka, która wykorzystuje ryż o krótkim ziarnie. Ten rodzaj ryżu, który jest dość okrągły i wygląda zupełnie inaczej niż ryż długoziarnisty, uwalnia dużo skrobi podczas gotowania, więc gotowe danie jest bardzo kremowe i bogate. Ten przepis na łatwe tradycyjne risotto jest klasyczny. Aby był jak najlepszy, wykonaj kilka prostych kroków.
Najpierw upewnij się, że bulion lub wywar, którego używasz, jest rozgrzany. Dodanie zimnego płynu do risotto podczas gotowania spowolni proces gotowania i może nawet „zszokować” ryż, aby nie wchłonął tak dużej ilości płynu. Trzymaj na małym ogniu i dodawaj kadzi na raz, mieszając podczas dodawania bulionu.
Mieszanie jest konieczne, aby pomóc ryżu uwolnić skrobię, dzięki czemu płyn zgęstnieje, a risotto jest bardzo kremowe. Klasyczny przepis wymaga dodania masła na samym końcu gotowania, aby dodać trochę bogactwa, ale możesz pominąć ten krok, jeśli próbujesz zmniejszyć tłuszcz w diecie.
Świeżo tarty parmezan jest jednak koniecznością. Nawet nie myśl o używaniu wstępnie przetworzonego sera, zwłaszcza sera w zielonej puszce. Musisz użyć prawdziwej rzeczy, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję risotto.
Ciesz się tym daniem ze świeżą i rześką zieloną sałatą z prostym winegretem. Trochę tostowego chleba czosnkowego z boku to miły akcent.
Składniki
- 5 szklanek bulionu z kurczaka (na ciepło)
- 3 łyżki. Oliwa z oliwek
- 1 cebula (pokrojona w kostkę)
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 2 szklanki ryżu Arborio o krótkim ziarnie
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina (lub więcej bulionu z kurczaka)
- 1/2 szklanki świeżo startego parmezanu
- 2 łyżki stołowe. masło
- Sól i pieprz do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Umieść bulion z kurczaka w ciężkim rondlu i delikatnie podgrzej na małym ogniu.
Rozgrzej oliwę z oliwek w ciężkim rondlu i gotuj cebulę i czosnek, często mieszając, aż cebula stanie się półprzezroczysta, około 4 do 5 minut; nie pozwól, aby warzywa się zrumieniły.
Wmieszaj ryż i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, 3–4 minuty dłużej, aż niektóre ziarna zaczną wyglądać półprzezroczysto.
Dodaj wino lub 1/2 szklanki bulionu z kurczaka; gotować i mieszać, aż płyn się wchłonie. Następnie dodaj około 1/2 szklanki gotującego się bulionu z kurczaka do mieszanki ryżu, ciągle mieszając, aż płyn zostanie wchłonięty.
W tym momencie dodaj więcej bulionu, około 1 szklanki, i mieszaj.
Cały proces gotowania powinien zająć około 20 do 25 minut. Ryż powinien być delikatny, ale twardy lub al dente, na środku; przetestuj, gryząc w ziarna. Gdy ryż się skończy, zdejmij patelnię z ognia i zamieszaj ser i masło oraz sól i pieprz do smaku. Mieszaj, aż się stopi, a następnie podawaj.
Cieszyć się!
Tagi przepisu:
- risotto
- włoskie risotto
- obiad
- Włoski
