Marian Blazes
- Razem: 60 minut
- Przygotowanie: 45 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 16 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 124 | Kalorie |
| 10g | Tłuszcz |
| 8g | Węglowodany |
| 2g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 16 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 124 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 10 g | 12% |
| Tłuszcz nasycony 5g | 26% |
| Cholesterol 22 mg | 7% |
| Sód 132 mg | 6% |
| Węglowodany ogółem 8g | 3% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 2% |
| Białko 2g | |
| Wapń 62 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Te smażone empanady w stylu ekwadorskim mają nadzienie serowe, które czasem doprawione jest odrobiną cebuli. Mogą wydawać się nieco zwyczajne w porównaniu do niektórych bardziej skomplikowanych empanad tam. Ale te empanady mają specjalny składnik, który czyni je wyjątkowymi: granulowany cukier, posypany na wierzchu tuż po ich usunięciu z gorącego oleju kuchennego. Brzmi jak dziwna kombinacja - ser, cebula i cukier - ale jest całkiem pyszny.
Słowo viento oznacza „wiatr”, a żartem jest to, że te empanady (popularna przekąska z jedzeniem ulicznym) zazwyczaj zawierają bardzo skąpą ilość sera i są w większości wypełnione powietrzem! Empanady nadymają się, gdy są smażone na oleju i napełniają się powietrzem bez względu na to, ile sera w nich wrzucasz, więc nie obwiniaj lokalnego sprzedawcy ulicznego, jeśli wydaje się, że twoje empanady mają więcej powietrza niż ser!
Ekwador jest znany ze smażonych empanad (chociaż pieczone są również empanadas), zwłaszcza empanadas de morocho (które mają ciasto wykonane ze specjalnego rodzaju mąki kukurydzianej). Empanady to popularna przekąska rano lub po południu, a większość (słodkich i pikantnych) zwieńczona jest posypką cukrową.
Składniki
- Na ciasto:
- 3 szklanki uniwersalnej mąki
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 8 łyżek zimnego masła
- ½ szklanki zimnego mleka lub wody
- Do napełniania:
- ¼ szklanki mielonej białej cebuli
- 1 łyżka masła
- 1 ½ szklanki sera Monterey Jack (rozdrobnionego; lub innego sera, takiego jak cheddar, Gouda itp.)
- 1 kwarta oleju roślinnego (do smażenia lub w razie potrzeby)
- ¼ szklanki) cukru
Kroki, aby to zrobić
Zrób ciasto Empanada:
Włóż mąkę do dużej miski z solą i proszkiem do pieczenia i krótko wymieszaj, aby wymieszać.
Pokrój masło na małe kawałki i dodaj do mąki. Użyj noża do ciasta lub 2 noży, aby „pokroić” masło na mąkę, aż mieszanka się kruszy i nie będzie żadnych dużych kawałków masła.
Dodaj mleko lub wodę 2 łyżki na raz i delikatnie wymieszaj widelcem. Kontynuuj mieszanie, aż ciasto się nie połączy i nie będzie zbyt suche lub kudłate (potrzebujesz nieco więcej lub mniej wody).
Zagniataj ciasto kilka razy, aż będzie stosunkowo gładkie.
Owinąć szczelnie folią i pozostawić na blacie przez 30 minut (lub przechowywać w lodówce przez kilka godzin - do nocy).
Przykryj ciasto folią i odłóż na 30 minut (lub wstaw do lodówki, aż będzie gotowe do użycia).
Przygotuj FIlling:
Rozpuść masło na małej patelni i dodaj zmieloną cebulę. Gotuj na średnim ogniu, aż cebula będzie półprzezroczysta i pachnąca.
Zdjąć z ognia i ostudzić.
Gdy ostygnie, włóż cebulę z posiekanym serem do miski i wrzuć, aby połączyć.
Kształtuj Empanady:
Podziel ciasto na 16 równych kulek. Zroluj każdy kawałek ciasta w kulkę, a następnie pozostaw ciasto na 5 minut.
Na lekko posypanej mąką powierzchni zwiń każdą kulkę ciasta w cienkie koło o średnicy 6 cali, pozwalając, by ciasto odpoczywało przez kilka minut, aby ciasto mogło się rozluźnić i rozciągnąć.
Delikatnie umyj brzegi koła ciasta wodą.
Połóż 1 ½ łyżki mieszanki serowej na środku ciasta, a następnie złóż krąg ciasta na pół i szczelnie połącz krawędzie.
Złóż brzegi ciasta w ozdobny szew (dowiedz się, jak kształtować i wypełniać empanady).
Powtórz z pozostałymi kawałkami ciasta.
Rozgrzej kilka cali oleju roślinnego na głębokiej patelni lub rondlu na średnim ogniu.
Olej jest wystarczająco gorący, a kawałek ciasta delikatnie skwierczy w oleju.
Gotuj empanady partiami, przerzucając je raz, aż staną się złotobrązowe.
Ostrożnie wyjmij empanady z oleju łyżką cedzakową, szpachelką lub szczypcami i umieść je na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi.
Posyp szczyty empanad łyżeczką cukru, jak tylko umieścisz je na talerzu.
Niech empanady ostygną przez 5 minut przed podaniem.
Tagi przepisu:
- empanadas
- przystawka
- latynoamerykanin
- powrót do szkoły
