Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Razem: 50 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 20 minut
- Czas narastania: 2 godz
- Wydajność: 36 rolek (36 porcji)
Ten przepis na koláče pochodzi od Ann Beran, Rity Varilek i Brendy Underberg, którzy demonstrują sztukę pieczenia czeskich słodkich bułeczek podczas Czech Days w Tabor, SD. Obchody te odbywają się w czerwcu każdego roku, aby zachować dziedzictwo wczesnych Czechów, którzy założyło to małe miasteczko w Południowej Dakocie w 1869 roku. Czeskie Dni są tak dobrze odwiedzane, że AAA wymienia je jako jedną z 20 najlepszych atrakcji w kraju.
Czeski kolace , także orkisz kolache i kolachy, to porośnięte drożdżami krążki ciasta z nadzieniem owocowym, a czasem okruchy miękiszu lub kruszonki. Nie należy ich mylić z polskimi kolaczkami , które nie są drożdżakami. Kolache bardziej przypominają polskie drozdzówki .
Słowo koláče pochodzi od pojedynczej koláč lub koláček , która jest tylko ogólnym słowem określającym „ciasto”. Ale pochodzi również od kolo , co oznacza „koło” lub „koło”, w kształcie tych ciast, które były wczesnym weselnym deserem. W niektórych częściach Stanów Zjednoczonych dzisiaj, szczególnie w Teksasie, koláče stały się pikantnymi sprawami nadziewanymi szynką i serem oraz innymi nadzieniami.
Ten przepis wymaga natychmiastowych płatków ziemniaczanych, co prawie nie wydaje się tradycyjne, ale wiele wczesnych przepisów wymaga ziemniaków puree w cieście, więc jest to tylko nowoczesna koncesja, podobnie jak zastosowanie miksera do przyspieszenia.
Wypełnij te wypieki dowolnymi domowymi nadzieniami lub nadzieniem makowym.
Składniki
- Na słodkie ciasto:
- 2 opakowania (1/4 uncji) aktywnych suchych drożdży (lub 4 1/2 łyżeczki)
- 1 łyżeczka cukru
- 3/4 szklanki wody (ciepłej)
- 2 szklanki mleka (ciepłe)
- 3/4 szklanki płatków ziemniaczanych instant
- 1 łyżka soli
- 3/4 szklanki cukru
- 2 duże jajka
- 1/2 szklanki oleju
- 4 do 5 filiżanek uniwersalnej mąki
- Olej (do szczotkowania kulek ciasta)
- Do napełniania makiem:
- 1 szklanka maku (mielona)
- 1 1/2 szklanki mleka
- 1 łyżeczka wanilii
- 3 łyżki lekkiego syropu kukurydzianego
- 1/2 szklanki cukru
- 3 łyżki masła
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 1 szczypta soli
- W przypadku polewy Streusel:
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 szklanki cukru
- Opcjonalnie: 1/2 szklanki drobno posiekanego kokosa
- 1/4 szklanki masła
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: chociaż ten przepis składa się z wielu etapów, te słodkie bułki są podzielone na wykonalne kategorie, aby pomóc ci lepiej zaplanować przygotowanie i pieczenie.
Zrób ciasto
Zbierz składniki.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
W małej misce rozpuść drożdże i cukier w ciepłej wodzie, mieszając widelcem. Odłożyć na bok.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
W mikserze lub robocie kuchennym umieść 2 szklanki ciepłego mleka, płatki ziemniaczane, 1 łyżkę soli, 3/4 szklanki cukru, jajka i olej. Mieszaj, aż dobrze wymieszać.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Umieść 4 szklanki mąki w dużej misce lub stojącej misce miksera wyposażonej w nasadkę łopatkową. Dodaj mieszaninę z blendera i wymieszaj.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Dodaj drożdże i do 1 dodatkowej szklanki mąki, jeśli ciasto jest zbyt lepkie. Mieszaj, aż ciasto będzie gładkie. Będzie lepka.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Przykryj nasmarowaną plastikową folią i odstaw, aż się podwoi.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Wypełnij makiem
Zbierz składniki.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Podczas gdy ciasto rośnie, zrób nadzienie makowe, łącząc zmielone nasiona maku, 1 1/2 szklanki mleka, wanilii, syropu kukurydzianego, 1/2 szklanki cukru, 3 łyżek masła, 2 łyżki mąki i szczyptę soli średni rondel. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, często mieszając.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Całkowicie ostygnij przed użyciem. Można zrobić z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do jednego tygodnia.
Zrób polewę Streusel
Zbierz składniki.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
W średniej misce wymieszaj razem 1/2 szklanki mąki, 1/2 szklanki cukru i opcjonalnie kokos, aż się dobrze wymieszają.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Pokroić w 1/4 szklanki masła, aż powstanie gruba miękisz. Odłożyć na bok.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Utwórz Koláče
Używając średniej miarki do ciastek, podziel kawałki ciasta równej wielkości i zwiń w kulkę.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Połóż na wyłożonej pergaminem brytfannie, posmaruj olejem i przykryj folią i pozwól, by się podniosła, aż prawie się podwoi.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Za pomocą spodu mąki szklanej lub palcami zrób wcięcie na szczytach koláče i dollop z nadzieniem makowym lub ulubionym.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Posypać kruszonką na wierzchu i piec przez 11 do 12 minut.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Wyjmij z piekarnika i posmaruj boki koláče mieszanką 3 łyżek gorącej wody zmieszanej z 1 łyżką cukru lub roztopionym masłem.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Służ i ciesz się!
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Wskazówka
- Zamarzną dobrze, ale ponieważ nie zawierają konserwantów, szybko się zestarzeją w temperaturze pokojowej lub w lodówce. Spróbuj krótko podgrzać je w kuchence mikrofalowej, aby ogrzać do świeżo upieczonego smaku.
Tagi przepisu:
- słodkie bułeczki
- śniadanie
- wschodni-europejski
- lato
