Lody z czarnego bzu i miodu. Getty Images
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: służy 6
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 318 | Kalorie |
| 17g | Tłuszcz |
| 33g | Węglowodany |
| 10g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Służy 6 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 318 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 17g | 21% |
| Tłuszcz nasycony 8g | 41% |
| Cholesterol 185 mg | 62% |
| Sód 117 mg | 5% |
| Węglowodany ogółem 33g | 12% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 2% |
| Białko 10g | |
| Wapń 178 mg | 14% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Silny zapach kwiatów czarnego bzu jest cudownie przenoszony po przekształceniu w kordiał Elderflower. W tym przepisie na lody Elderflower i miód kordiał jest bardzo dobrze wykorzystywany.
W przepisie zastosowano również krem creme fraiche, który jest lekko rozdrobnioną śmietaną i nadaje przyjemny aromat wraz ze słodyczą miodu. Jeśli nie masz maszyny do lodów, nie martw się, ten przepis wykorzystuje płynną glukozę, która pomaga stworzyć gładkie lody i zapobiega krystalizacji, dzięki czemu można ją przygotować bez maszyny. Postępuj zgodnie ze wskazówkami poniżej, aby zagwarantować sukces. Będziesz bardzo zadowolony, że to zrobiłeś.
Składniki
- 4 g / 100 g drobnego lub drobnego cukru
- 18 uncji / 500 ml mleka
- 3 łyżeczki
- ciekła glukoza
- 3 duże żółtka
- 9 uncji / 250g Creme Fraiche
- ¼ pt / 150 ml bitej śmietany
- 3 łyżki Cordial Elderflower
- 1 łyżka cieknącego miodu
- 1 łyżka lekko zmiażdżonych pistacji (opcjonalnie)
Kroki, aby to zrobić
Umieść cukier, mleko i płynną glukozę w dużym rondlu i dobrze wymieszaj. Umieścić na łagodnym ogniu i podgrzać mleko, aż wydziela parę, ale nie gotuje się.
W międzyczasie ubij żółtka w dużej pojemnej misce do pieczenia, aż będą lekkie i puszyste. Kontynuuj ubijanie, powoli dodając podgrzane mleko. Następnie dodaj jajko i mieszankę mleka z powrotem do mleka na patelni i dokładnie wymieszaj.
Umieść patelnię i krem w delikatnym ogniu i kontynuuj mieszanie, aż krem zgęstnieje. Nie pozwól kremowi się zagotować, jeśli czujesz, że gotuje się zbyt szybko lub przykleja się do dna patelni, usuń go z ognia, aby ostygnął, obniżyć ciepło, a następnie kontynuować gotowanie. Im więcej czasu przejmiesz tę część, tym lepiej będzie krem.
Odcedź krem przez drobne sito, odłóż na bok i pozostaw do ostygnięcia.
Gdy baza kremowa ostygnie, dodaj creme fraiche, śmietanę, serdeczkę i miód i dobrze wymieszaj. Ubij w maszynie do lodów zgodnie z instrukcjami producenta lub wlej mieszaninę do płytkiego pojemnika do zamrażarki i umieść w zamrażarce. Pokonaj mieszaninę trzy lub cztery razy, gdy zamarza, aby rozbić kryształy lodu i stworzyć gładkie lody.
Po zamrożeniu przykryj i przechowuj, aż będzie potrzebny. Wyjmij lody z zamrażarki dziesięć minut przed podaniem, aby je nieco zmiękczyć.
Podawaj w najładniejszych szklankach lub miseczkach, a jeśli chcesz, dla uzyskania dodatkowej konsystencji posyp lekko zmiażdżonymi orzechami pistacjowymi, a w razie potrzeby skrop jeszcze więcej miodu (zdecydowanie opcjonalnie).
Co to jest ciekła glukoza
Liquid Glucose to gęsty, przezroczysty, słodki syrop. Syrop ten stosuje się głównie w deserach, ciastach, wyrobach cukierniczych, a czasami w produkcji dżemów. Dodanie płynnej glukozy do przepisu pomaga kontrolować powstawanie kryształów cukru, co jest szczególnie przydatne w lodach lub mrożonych deserach. Ten dodatek pomaga zatrzymać twarde i solidne deserowanie, a tym samym utrudnia jedzenie.
Alternatywy dla ciekłej glukozy
Nie ma alternatywy dla ciekłej glukozy, która nie zmienia smaku. W Wielkiej Brytanii w przepisie używaj złotego syropu jeden za jeden. Jest grubszy i ciemniejszy, więc zmieni nieco twoje danie, ale działa dobrze.
Poza Wielką Brytanią używaj syropu kukurydzianego.
Znany również jako: Syrop glukozowy
Tagi przepisu:
- Lody
- deser
- brytyjski
- wiosna
