Westend61 / Getty Images
- Razem: 70 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 60 minut
- Plus: 60 minut
- Wydajność: 6 x 8-uncji słoików (24 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 73 | Kalorie |
| 0g | Tłuszcz |
| 19g | Węglowodany |
| 1g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 x 8-uncji słoików (24 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 73 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 0g | 0% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 1 mg | 0% |
| Węglowodany ogółem 19g | 7% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 6% |
| Białko 1g | |
| Wapń 20 mg | 2% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Mieszkańcy Europy Wschodniej uwielbiają figi w każdej możliwej formie, łącznie z dżemem. Niektóre z najlepszych fig na świecie rosną w Chorwacji wzdłuż wybrzeża Dalmacji i kończą się tartami figowymi, chlebami figowymi, sałatkami, farszami, cukierkami, kompotami, dżemami i konfiturami.
Składniki
- 3/4 szklanki cukru
- 1 1/2 łyżeczki pektyny
- 3 funty pospolitych fig (świeża czarna misja)
- 2 łyżki soku z cytryny (świeże)
- 2 łyżki miodu (ciemne)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Umieść małą ceramiczną lub szklaną płytkę w zamrażarce.
Wymieszaj 1/2 szklanki cukru i pektyny w małej misce i odłóż na bok.
W dużym rondlu z dużym dnem połącz pozostałe 1/4 szklanki cukru z figami, sokiem z cytryny i miodem. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż dojdzie do wrzenia, od 5 do 6 minut.
Ubij w mieszance cukier-pektyna i zmień temperaturę na średnio-niską. Użyj drewnianej łyżki, aby delikatnie zetrzeć figi i je rozdzielić (chcesz grubą konsystencję, a nie papkę). Kontynuuj gotowanie, od czasu do czasu mieszając, aż mieszanina osiągnie 212 F na termometrze cukierkowym, około 8 do 10 minut. Jeśli lubisz mocniejszy dżem, gotuj dłużej. Zrzuć pianę, która unosi się na powierzchni.
Wyjmij talerz z zamrażarki i nałóż na niego małą kupkę dżemu. Dżem powinien ustawić się na półsztywny, a kiedy przejedziesz przez niego palec, szlak nie powinien natychmiast biegać razem. Jeśli tak, kontynuuj gotowanie. Jeśli nie, wyłącz ogrzewanie i pozwól figom siedzieć przez 10 minut.
Napełnij dużą doniczkę lub garnek do konserw wodą i doprowadzaj do wrzenia. Dodaj słoiki, pokrywki i opaski i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Za pomocą szczypiec usuń je do czystego ręcznika kuchennego.
Gdy będzie wystarczająco chłodna, aby poradzić sobie, ale nadal ciepła, wypełnij słoiki prawie do góry gorącym dżemem figowym, pozostawiając wolną przestrzeń 1/2 cala. Przykręcić pokrywki.
W razie potrzeby dodaj do garnka więcej wody i zagotuj. Umieść stojak do konserw w doniczce i włóż napełnione słoiki do stojaka. Gotować przez 10 minut (wypełnione słoiki powinny być całkowicie przykryte wrzącą wodą).
Za pomocą szczypiec wyjmij słoiki i umieść na ręczniku kuchennym. W przypadku chłodzenia należy najpierw schłodzić napełnione słoiki kilka godzin.
Wskazówka
- Nieotwarty dżem utrzyma się przez kilka miesięcy. Po otwarciu spróbuj zjeść dżem w ciągu tygodnia lub dwóch.
Źródło: „Dam Good Sweet” Davida Guasa i Raquela Pelzela (The Taunton Press, 2009).
Przewodnik po zakupach, przechowywaniu, serwowaniu, uprawie figTagi przepisu:
- Dżem
- dżem figowy
- wschodni-europejski
- lato
