Gusto Images / Getty Images
- Razem: 2 godz. 30 min
- Przygotowanie: 2 godz
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: Obsługuje od 4 do 6 osób
Ryba Makhani jest właśnie tym, co sugeruje jej nazwa - ryba w pysznym, gęstym, lekko pikantnym i bardzo kremowym sosie! Możesz zrobić Fish Makani z prawie dowolną rybą, ale najlepiej smakuje z rybą o twardym, białym miąższu i łagodnym smaku. Możesz także zastąpić rybę krewetkami.
W Indiach wielu ludzi jest wegetarianami, ale nadal jedzą ryby. To idealne danie dla nich! Podawaj Fish Makhani na łóżku z gotowanego, długoziarnistego ryżu, takiego jak basmati. Co więcej, połącz to z Kaali Daal, Naan i sałatką, aby uzyskać pełny i bardzo satysfakcjonujący posiłek!
Składniki
- 1 kg filetów rybnych (każda ryba z twardym białym miąższem) zdjęta skóra, pokrojona na 2 'kawałki
- Najpierw marynuj ryby w:
- Sok z 1 limonki
- Sól dla smaku
- 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku (dostosuj do swojego gustu)
- Następnie dodaj:
- 6 goździków
- 8 do 10 ziaren pieprzu
- 1-calowy sztyft cynamonu
- 2 liście laurowe
- 8 do 10 migdałów
- Nasiona od 3 do 4 strąków kardamonu
- 1 szklanka świeżego jogurtu (nie może być kwaśna)
- Do sosu:
- 3 łyżki oleju jadalnego / rzepakowego / słonecznikowego
- 2 posiekane cebule
- 2 łyżeczki pasty czosnkowej
- 1 łyżeczka pasty imbirowej
- 2 łyżeczki proszku kolendrowego
- 1 łyżeczka kminku w proszku
- 1/4 łyżeczki kurkumy w proszku
- 400 g / 14 uncji posiekanych pomidorów, z czego połowa zmielona na gładką pastę w robocie kuchennym, druga połowa w całości
- 1/2 litra bulionu rybnego
- 2 łyżki kasuri methi (suszone liście kozieradki)
- 3 łyżki stołowe miękkiego masła
- Sól dla smaku
- Liście kolendry do dekoracji
Kroki, aby to zrobić
Rybę, sok z limonki, sól i czerwone chili zmieszaj w dużej, niemetalowej misce. Przykryj i pozwól marynować przez 1 godzinę.
Podgrzej płaską patelnię lub patelnię na średnim ogniu i delikatnie piecz (często mieszając) goździki, pieprzu, cynamonu, liści laurowych i migdałów, aż lekko się ściemnią. Ostudzić i dodać nasiona kardamonu. Teraz zmielić na gruby proszek w czystym, suchym młynku do kawy.
Jogurt wymieszaj razem z całym proszkiem przyprawowym, kolendrą, kminkiem i kurkumą i dodaj je do ryby. Pozwól mu marynować przez kolejną godzinę.
Rozgrzej olej na głębokiej patelni na średnim ogniu. Kiedy będzie gorąco, dodaj cebulę. Smaż, aż uzyska kolor jasnozłotobrązowy, a następnie dodaj pastę imbirową i czosnkową. Smaż przez minutę.
Dodaj tylko rybę z mieszanki przypraw do ryb i smaż do momentu, aż się zapieczętuje (ryba stanie się nieprzezroczysta, a miąższ zmieni kolor z różowego na białawy). Mieszaj bardzo delikatnie.
Teraz dodaj do ryby pastę pomidorową i posiekane pomidory, bulion rybny, kasuri methi i pozostałą część mieszanki jogurtowo-przyprawowej.
Gotuj, aż ryba będzie miękka, a sos zmniejszy się do połowy pierwotnej objętości. Od czasu do czasu mieszaj bardzo delikatnie, aby uniknąć rozbicia ryby.
Roztop masło na innej małej patelni, a następnie polej rybę. Udekoruj liśćmi kolendry i podawaj z Naan, Kaali Daal i sałatką.
Wskazówka: Aby uzyskać autentyczny i tradycyjny smak gotowanych na węglach: Kiedy ryba jest gotowana, uformuj mały kształt miski z folią aluminiową i umieść ją na curry („unosząc się” na nim). Podgrzej brykiet węgla drzewnego na otwartym ogniu, aż stanie się gorący i delikatnie włóż węgiel do miski z folii aluminiowej. Natychmiast przykryj naczynie. Zdejmij pokrywkę tuż przed podaniem, wyrzuć miskę foliową i węgiel drzewny i podawaj. Curry będzie nasycone pięknym smoczkiem dymnym!
Tagi przepisu:
- ryba
- obiad
- Indianin
- rodzinny obiad
