Anita Schecter
- Razem: 45 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 15 minut
- Ciasto w lodówce: 60 minut
- Wydajność: 12 ciasteczek (obsługuje 4)
Kiedy nadejdzie marzec, Żydzi na całym świecie i na Bliskim Wschodzie będą świętować święto Purim. To było święto, na które nie mogłem się doczekać, odkąd skosztowałem mojego pierwszego hamantaschen ciasteczka. Chociaż to pyszne ciastko nie jest wyłączne dla Purim, wciąż jestem podekscytowany, gdy jest na nas, kiedy zaczynam poszukiwania lokalnych piekarni w poszukiwaniu oznak pierwszej partii mojego ulubionego ciasta. I tak, moja obsesja stała się tak fanatyczna, że kilka lat temu w końcu musiałem nauczyć się je robić.
Domowi piekarze produkują mnóstwo odmian smaków, w tym czekoladę, masło orzechowe, marcepan i dowolną liczbę nadzień owocowych. Jednak tradycyjnie większość piekarni produkuje je w trzech smakach - makowym (mój ulubiony), morelowym (na co się zadowolę, jeśli nie jest dostępna wersja makowa) i suszonych śliwek (czegoś, co uważałem za jadalne jako dziecko). Jako osoba dorosła moje preferencje pozostały prawie takie same, ale dodałem swoje nowe ulubione wypełnienie miodem i datami.
Przepis jest w zasadzie maślanym ciastkiem (chociaż istnieją również wersje bez oleju mlecznego), ale wyraźny smak pochodzi z soku pomarańczowego i skórki. Lubię moje duże, kruche i obfite zapasy!
Składniki
- W przypadku plików cookie:
- 1 jajko
- 1 sztyft niesolonego masła (temperatura pokojowa)
- 2/3 szklanki cukru
- 1 łyżeczka skórki pomarańczowej
- 2 łyżki soku pomarańczowego
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3/4 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki wypełnienia daktylowego miodem (przepis poniżej)
- Do wypełnienia datą miodu:
- 12 dat (bez pestek)
- 1 szklanka gorącej wody
- 1 łyżka miodu
- Szczypta soli
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Dodaj jajko i masło do dużej miski i śmietany razem, używając miksera ręcznego lub stojącego.
Ubij cukier, skórkę pomarańczową i sok pomarańczowy.
W osobnej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól.
Złożyć suche składniki na mokro, wyłożyć na posypaną mąką powierzchnię, aby uformować kulkę ciasta, owinąć folią i przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.
Podczas gdy ciasto się ochładza, wykonaj nadzienie, dodając daty do miski z gorącą wodą i pozostaw do namoczenia na 30 minut.
Dodaj namoczone daty i około 1/4 szklanki wody do robota kuchennego z miodem i solą. Puree, aż całkowicie gładkie.
Rozgrzej piekarnik do 375 F.
Rozwałkuj ciasto na grubość od 1/8 do 1/4 cala (lubię grubsze ciasteczka). Użyj okrągłego noża 3 1/2 cala, aby wyciąć koła z ciasta.
Umieść około łyżeczki daktyli z miodem, wypełniając środek każdej okrągłej ciasta i złóż w klasyczny trójkątny kształt (patrz prosty poradnik tutaj).
Połóż na blasze wyłożonej pergaminem i piecz przez 12–15 minut.
Fajnie i ciesz się!
Tagi przepisu:
- ciasteczka
- deser
- Środkowo Wschodni
- Chanuka
