Anjelika Gretskaia / Getty Images
Kasztany są unikalnym owocem gatunku drzew liściastych, które można znaleźć na prawie każdym kontynencie na całym świecie. Kasztany można jeść na różne sposoby i mają unikalny skład odżywczy, który pozwala im na większą wszechstronność niż większość orzechów. Kasztany są bogate w błonnik, niskokaloryczne i bogate w węglowodany złożone i witaminę C.
Kasztany rosną na drzewach otoczonych kolczastą skorupą, która zaczyna się otwierać w miarę dojrzewania owoców. Wewnątrz kolczastej skorupy znajduje się ciemnobrązowa, błyszcząca orzecha ze skrobiowym środkiem. Centrum skrobi lub bielmo jest częścią jadalną.
Kasztanowy smak i tekstura
Kasztany mają łagodny i lekko słodki smak, dzięki czemu idealnie nadają się zarówno do słodkich, jak i pikantnych potraw. Tekstura kasztana jest podobna do ziemniaka, lekko chrupiąca, gdy jest surowa, i bardziej miękka, gdy jest gotowana, gotowana na parze lub pieczona.
Kasztany a inne orzechy
Kasztany są wyjątkowe w porównaniu do innych orzechów ze względu na niską zawartość tłuszczu i wysoką wilgotność. W przeciwieństwie do większości orzechów, kasztany składają się głównie z węglowodanów, dzięki czemu są bardziej odżywcze niż ziarno. Kasztany są również odróżniane od innych orzechów, ponieważ nie należy ich odświeżyć, a czas przygotowania może być uciążliwy i czasochłonny. Z tego powodu oraz faktu, że są one w sezonie stosunkowo krótko, niezbędna jest znajomość pomiarów dla różnych sposobów, w jakie dostępne są kasztany.
Środki kasztanowe, ekwiwalenty i substytucje
Aby w pełni wykorzystać kasztany przez cały rok, najlepiej jest nauczyć się kupować kasztany każdego rodzaju, w tym kasztany łuskane, obrane i suszone. Chociaż możesz je odświeżyć, możesz również używać całych kasztanów w puszkach lub przecieru z kasztanów w większości przepisów, gdy są one poza sezonem. Oto wymiary dla każdego rodzaju kasztanów z ich odpowiednikami.
- 1 funt w skorupce = około 35 do 40 kasztanów 1 funt w skorupce, obrany = około 2 1/2 szklanki 1 szklanka ugotowanego suszonego = 1 szklanka ugotowanego świeżego 1 1/2 funta w skorupce = 1 funt w skorupce 8, 25 uncji puszki puree = 1 szklanka 1 funt łuskane, obrane, gotowane = 1 szklanka puree 3 uncje suszone = 1 szklanka świeżego
Sposoby spożywania kasztanów
Mąka kasztanowa, wykonana z suszonych kasztanów, jest dostępna w sklepach ze zdrową żywnością i może być używana do robienia deserów bezglutenowych i innych podstawowych artykułów, takich jak naleśniki i placki. Są też inne sposoby jedzenia kasztanów. Używaj ich w całości w gulaszach i zapiekankach lub jako purée zamiast puree ziemniaczanego lub na deser. Nadzienie kasztanowe może towarzyszyć pieczeniu na kolację lub może być podawane jako przystawka z dowolnym wybranym mięsem.
