Tony Robins / Getty Images
- Razem: 65 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 60 minut
- Wydajność: 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 469 | Kalorie |
| 38g | Tłuszcz |
| 20g | Węglowodany |
| 14g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 469 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 38g | 48% |
| Tłuszcz nasycony 21g | 106% |
| Cholesterol 437 mg | 146% |
| Sód 157 mg | 7% |
| Węglowodany ogółem 20g | 7% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 0% |
| Białko 14g | |
| Wapń 105 mg | 8% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Miękki, jedwabisty krem ugotowany do momentu przekroczenia punktu ustawienia i zwieńczony chrupiącym, szklistym polewą sprawia, że klasyczny krem Creme Brulee jest najbardziej lubiany ze wszystkich francuskich deserów. Krem można znaleźć w większości krajów europejskich i na innych kontynentach, co nie jest zaskoczeniem, jest jednym z najlepszych.
Kawa i jej kulinarny partner, śmietanka, płynnie łączą się w tej kawiarni au lait creme brulee. Ten krem nie jest zbyt słodki i jest klasycznym połączeniem smaku po obiedzie, ale należy pamiętać, że ten jest tylko dla dorosłych, dzieci uznają go za zbyt gorzki i, oczywiście, nie pije kawy (miejmy nadzieję).
Płytkie czy głębokie brulee?
Klasyczny francuski brulèe jest wytwarzany w płytkim naczyniu, ale z czasem popularność zyskała metoda wytwarzania w ramekin. Jeśli zrobisz to w płytkim naczyniu, skróć czas gotowania o co najmniej 15 minut.
Składniki
- 10 żółtek jaj
- 1/2 szklanki plus 1/4 szklanki cukru pudru (podzielonego)
- 2 szklanki ciężkiej śmietany
- 1/2 filiżanki mocno zaparzonego espresso (schłodzonego do temperatury pokojowej)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Rozgrzej piekarnik do 300F.
Ułóż 6 filiżanek kremu na dużej patelni o bokach o głębokości co najmniej 1 1/2 cala (patrz uwaga powyżej na temat płytkiego lub głębokiego gotowania).
Ubij żółtka w dużej misce, aż staną się pieniste i jasnożółte.
Powoli ubij 1/2 szklanki cukru, kremów i espresso w ubite jajka.
Mieszaj miksturę przynajmniej przez 90 sekund.
Wlać jajka i śmietanę przez sito o średnich oczkach do dużej (4 szklanki) miarki z płynem.
Podziel mieszaninę między 6 filiżanek kremu.
Napełnij dużą miskę trzymającą kubki wrzącą wodą do połowy boków ramekinów, aby stworzyć Bain-Marie lub łaźnię wodną do gotowania.
Stworzenie tej kąpieli wokół kremów zapobiega ich zwijaniu się podczas gotowania. Jeśli masz szczęście, że masz piekarnik parowy, użyj go zamiast tego.
Piec budyń w łaźni z gorącą wodą przez 55 minut do 1 godziny, aż krem zostanie ustawiony, ale po poruszeniu nadal porusza się nieco w środku.
Chłodzić krem w łaźni wodnej przez 20 minut, a następnie przechowywać w lodówce, aż się ochłodzą.
Posyp pozostałe 1/4 szklanki granulowanego cukru na wierzchu kremów i karmelizuj cukier za pomocą małej, ręcznej latarki kuchennej.
Podawaj natychmiast i ciesz się!
Odmiany przepisu
Alternatywne aromaty do Cafe Crème Brulée
Zadzwoń do zmian, zmieniając dodane smaki kremu.
Alternatywnie możesz użyć odrobiny Grand Marnier lub innych likierów w klasycznej creme brulée (jednak nie dla dzieci). Zamiast używać cytryny lub pomarańczy, wypróbuj napoje smakowe, aby wprowadzić zmiany.
Ponownie, być może nie jeden dla dzieci, ale świetny, ponieważ deser wybiera dekadencki odrobinę lawendy lub dodaje dodatkową wanilię.
Tagi przepisu:
- pudding
- krem brulee
- deser
- Francuski
