Viel, Pierre Louis / Getty Images
- Razem: 27 godz
- Przygotowanie: 24 godziny
- Gotuj: 3 godz
- Wydajność: Służy od 6 do 8
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 861 | Kalorie |
| 39g | Tłuszcz |
| 55g | Węglowodany |
| 67g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Służy od 6 do 8 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 861 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 39g | 50% |
| Tłuszcz nasycony 12g | 62% |
| Cholesterol 183 mg | 61% |
| 931 mg sodu | 40% |
| Węglowodany ogółem 55g | 20% |
| Błonnik Dietetyczny 6g | 21% |
| Białko 67g | |
| Wapń 168 mg | 13% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten gulasz to wspaniałe danie, które można przygotować wcześnie - a nawet dzień wcześniej - aby umożliwić złagodzenie i rozwój złożonych smaków. Pamiętaj, że wołowina i warzywa w tym przepisie muszą być marynowane przez 12 do 24 godzin, zanim jeszcze zaczniesz proces gotowania.
Uwaga kucharza : Przepisy z Prowansji są zwykle podawane z ryżem. Użyj ryżu basmati, ze względu na wspaniały aromat i gładki smak. Użyj swojego ulubionego ryżu jako zamiennika.
Składniki
- 1 3-calowy laska cynamonu
- 2 paski skórki pomarańczowej, każdy o długości około 2 1/2 cala i szerokości 1/2 cala
- 1 suszony liść laurowy
- 2 gałązki świeżego tymianku
- 4 gałązki świeżej pietruszki
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 3 całe goździki
- 1 średni seler naciowy, pokrojony w poprzek na plastry 1/2 cala, górne liście zastrzeżone
- 3 cebule, cienko pokrojone
- 3 ząbki czosnku, zmiażdżone i posiekane
- 3 średnie marchewki, obrane i pokrojone w poprzek na plastry 1/2 cala
- 3 funty wołowiny, pokrojone w 1 1/2 cala kostki
- 8 uncji chudych plastrów boczku, posiekanych na 1-calowe odcinki
- 1 butelka pełnego wina czerwonego
- 1/4 szklanki koniaku
- 1/3 szklanki uniwersalnej mąki
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 3/4 szklanki bulionu wołowego
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 3/4 szklanki oliwek Nicoise
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 1/2 szklanki ryżu basmati
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
Kroki, aby to zrobić
Ułóż laskę cynamonu, skórkę pomarańczową, liść laurowy, tymianek, pietruszkę, ziarna pieprzu, goździki i liście selera na jednej warstwie gąbki.
Zawiąż ściereczkę, aby zrobić garni z bukietem, i odłóż ją na bok.
Delikatnie zrzuć selera, cebulę, czosnek, marchewkę, wołowinę, bekon i garni z bukietem w dużym, niereaktywnym naczyniu.
Wlać wino i koniak do mieszanki i przechowywać w lodówce przez 12 do 24 godzin.
Rozgrzej piekarnik do 325 F.
Usuń wołowinę z warzyw - rezerwując mieszankę warzywną - i pozwól jej spłynąć na czyste ręczniki kuchenne.
Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim i wysokim ogniu.
Wrzuć wołowinę z mąką i zrumień na gorącym oleju.
Wyjmij wołowinę z patelni i odtłuszcz patelnię bulionem wołowym i pastą pomidorową, zeskrobując zrumienione kawałki z dna patelni.
Połącz wołowinę, sos do smażenia, oliwki, sól i mieszankę warzyw i wina w dużym naczyniu żaroodpornym i przykryj.
Dusić wołowinę przez 2 1/2 do 3 godzin, aż będzie miękka.
Sprawdź, czy na patelni nie ma za dużo płynu po około 2 godzinach gotowania.
Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Usuń garni z bukietem i podawaj gulasz, przyozdobiony posiekaną natką pietruszki, na gorącym gotowanym ryżu.
Tagi przepisu:
- Ryż
- obiad
- Francuski
- Boże Narodzenie
