Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
-
Idealny owoc do suszenia
Gruszka jest jednym z najlepszych owoców do odwodnienia. Suszone gruszki są pyszną przekąską, a także wspaniale posypane sałatkami i dodane do kompotów. Zastosowanie odwadniacza sprawia, że proces jest prosty, a wykonując kilka kroków masz pewność, że uzyskasz najsmaczniejszy możliwy wynik, a także zapewnisz, że zostaną bezpiecznie zachowane w celu długotrwałego przechowywania w temperaturze pokojowej.
Gruszki najlepiej nadają się do odwodnienia, gdy są dojrzałe, ale niezbyt miękkie. Na przykład gruszki Bartlett (najlepsza odmiana do suszenia) są na idealnym etapie do suszenia, gdy żółkną, ale nadal są twarde. Przechodzą do tego etapu dzień lub dwa, zanim będą idealne do soczystego, świeżego jedzenia.
-
Czego będziesz potrzebować
Tom Merton / OJO Images / Getty Images
Oprócz dojrzałych gruszek potrzebujesz tylko kilku innych przedmiotów (w tym odwadniacza żywności), z których większość będziesz mieć w kuchni.
Przygotuj miskę zakwaszonej wody (woda zmieszana z sokiem z cytryny lub octu), aby zapobiec brązowieniu, a także durszlak, obierak do warzyw, nóż i gruszkę, jeśli wolisz. Będziesz także potrzebował zestawu słoików do przechowywania.
-
Zrób zakwaszoną wodę
Nina Van Der Kleij / EyeEm / Getty Images
Przygotuj zakwaszoną wodę, dodając 1 łyżkę octu lub sok z cytryny na litr wody.
Podczas krojenia obranych gruszek upuszczaj kawałki do zakwaszonej wody. Ten krok minimalizuje brązowienie, gdy gruszki wysychają.
-
Przygotuj Gruszki
Czw Thai Thanh / EyeEm / Getty Images
Będziesz chciał obrać gruszki przed pokrojeniem ich do suszenia. Grudkowata konsystencja, którą czasami mają gruszki, pochodzi z twardych komórek zwanych skleroidami. Większość skleroid znajduje się tuż pod skórą, więc obieranie gruszek przed ich odwodnieniem skutkuje lepszą teksturą.
Po obraniu całych gruszek za pomocą obieraczki do warzyw, pokrój je na ćwiartki i usuń rdzenie i łodygi. Pokrój gruszki na plastry 1/2 cala.
-
Opróżnij plastry gruszki
Leong Thian Fu / EyeEm / Getty Images
Kiedy będziesz gotowy do odwodnienia plasterków gruszki, dokładnie osusz je w durszlaku. Możesz je również osuszyć ręcznikiem papierowym, jeśli są bardzo mokre.
-
Ułóż plastry gruszki na tacach do odwadniania
Ivan / Getty Images
Ułóż odsączone plastry gruszki w jednej warstwie na tackach odwadniacza. Pamiętaj, aby pozostawić przestrzeń dla obiegu powietrza między plasterkami gruszki. Żaden z plasterków nie powinien się stykać.
-
Wytrzyj gruszki
Dojrzałe gruszki Leda Meredith
Umieść tace gruszek w odwadniaczu. Suszyć w temperaturze od 130 do 140 ° F (54 ° C do 60 ° C), aż gruszki będą skórzaste bez wilgotnych plam (zwykle 8 do 10 godzin).
Wyłącz odwadniacz i pozwól gruszkom ostygnąć w temperaturze pokojowej przez 10 minut.
-
Przechowuj suszone gruszki
Suszone gruszki przechowuj w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach z dala od bezpośredniego światła lub ciepła. Oznacz słoiki zawartością i datą ich wysuszenia. Wtedy możesz być pewien, że użyjesz najstarszego, jeśli wykonasz dodatkowe partie.
Suszone gruszki powinny mieć okres trwałości od 6 miesięcy do 1 roku.
