The Spruce / Peggy Trowbridge Filippone
Czarna fasola ma wielkość grochu, do 1/2 cala długości, z nieco mniej wyraźnym kształtem łódki, typowym dla fasoli. Mają satynową czarną skórę i białe centrum. Czarna fasola cieszy się popularnością w wielu kulturach na całym świecie i jest pełna smaku i wartości odżywczych.
Szybkie fakty
- Czarna fasola jest również znana jako fasola żółwia , criollo z kawiorem i frijoles negros . Te fasole pochodzą z co najmniej 7 000 lat, kiedy były podstawowym pożywieniem w diecie Ameryki Środkowej i Południowej. Suszona czarna fasola może być przechowywana w nieskończoność, ale zaczyna się tracą wilgoć po 1-2 latach.
Jakie są czarne fasole?
Jedna z ponad 500 odmian fasoli, czarna fasola pochodzi z obu Ameryk, ale stała się popularna na całym świecie. W kuchni Cajun i kreolskiej w Luizjanie fasola żółwia stała się podstawą. Czarna fasola jest wielkości podłużnego grochu, do 1/2 cala długości, z nieco mniej wyraźnym kształtem łódki, typowym dla fasoli nerkowej. Zgodnie z nazwą czarna fasola ma czarną skórkę i biały środek. Po ugotowaniu ziarna mają kremową konsystencję o mocnym, lekko słodkim smaku. Czarna fasola nie jest droga w zakupie, zwłaszcza luzem, i ma wysoką wartość odżywczą.
Odmiany
Czarna fasola to rośliny strączkowe, które obejmują fasolę, groszek, soczewicę i orzeszki ziemne. Istnieje wiele rodzajów czarnej fasoli, w tym Domino, Czarna Magia, Blackhawk, Condor i Raven. Fasola czarnego żółwia jest najczęstszą i najłatwiej dostępną w sklepach spożywczych zarówno w postaci suszonej, jak i puszkowanej.
Używa czarnej fasoli
Puszki czarnej fasoli należy wypłukać przed użyciem. Można je jeść na zimno, gotować, przecierać lub piec. Suszoną czarną fasolę należy płukać i moczyć w wodzie przez dwie do czterech godzin przed gotowaniem. Inną opcją jest metoda szybkiego namaczania. Doprowadzić fasolę do wrzenia w dużej ilości wody przez dwie minuty, zdjąć z ognia i odstawić na godzinę. Opróżnij przed gotowaniem.
Aby gotować wstępnie namoczone ziarna, spłucz je pod wodą, a następnie dodaj trzy części wody do jednej części ziarna. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez godzinę do dwóch. Fasola powinna być delikatna po przekłuciu widelcem. Suszoną fasolę można również przygotować w szybkowarze lub powolnym naczyniu.
Jak gotować z czarną fasolą
Przydatne może być zrobienie dużej partii fasoli i włączenie jej do posiłków przez cały tydzień. Na śniadanie czarna fasola jest często mieszana z jajkami lub podawana z jajkami, ryżem i tortillami. Czarna fasola jest pyszna na zimno w sałatce, zmiksowana jako dip lub zmieszana z wegetariańskim burgerem. Dla bardziej atrakcyjnych potraw czarna fasola i ryż to klasyczne, chili z czarną fasolą jest popularną odmianą ukochanego dania, a zupa z czarnej fasoli jest zdrowa i sycąca.
Jak smakuje czarna fasola?
Czarna fasola jest miękka, kremowa i łagodna. Nie mają przytłaczającego smaku, dlatego są dobre w tak wielu potrawach. Nabierają smaku z soli i składników, z których są ugotowane.
Substytuty czarnej fasoli
Łatwo jest zamienić jeden rodzaj fasoli na inny, szczególnie w przepisach takich jak zupy, gulasze lub zapiekanki. Niektóre będą wyglądać zupełnie inaczej, będą miały różne tekstury i smaki. Wielka fasola północna i łaciata są najbardziej podobne do czarnej fasoli pod względem tekstury.
Przepisy Black Bean
Jedz je gorące, zimne lub upieczone na produkty żywnościowe. Oto kilka pomysłów:
Gdzie kupić czarną fasolę
Czarna fasola jest sprzedawana w większości dużych sklepów spożywczych zarówno w formie konserwowej, jak i suszonej. Wybierz fasolę w puszkach z nienaruszonymi puszkami, które nie są zardzewiałe, wybrzuszone ani wgniecione. Jeśli kupujesz suszoną fasolę, możesz kupić ją w workach jedno-, pięcio- lub dziesięciofuntowych.
Kupując luzem, co jest bardzo tanie, kupuj tylko tyle, ile zużyjesz w ciągu miesiąca. Jeśli pojemniki zbiorcze są otwarte, upewnij się, że są przykryte i nie ma śladu wilgoci, zepsucia lub szkodników. Małe dziurki w suszonej fasoli wskazują na zarażenie robakami i należy tego unikać. Unikaj pomarszczonych lub łamanych ziaren.
Przechowywanie
Suszoną czarną fasolę przechowuj w zamkniętym, szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu, przez okres do jednego roku. Pomimo długiego okresu przydatności do spożycia, nie mieszaj nowej fasoli z pozostałymi starszymi suszonymi fasolami podczas uzupełniania zapasów suszonej fasoli. Suszona fasola w różnym wieku będzie gotować w różnym tempie, ponieważ starsza fasola będzie gotować dłużej.
Puszki czarnej fasoli należy również przechowywać w suchym miejscu. Unikaj wgniatania lub uderzania puszki. Po ugotowaniu fasola może pozostać w lodówce przez cztery do pięciu dni.
Gotowana czarna fasola bardzo dobrze zamarza. Aby zamrozić ugotowaną fasolę, podziel ochłodzoną fasolę na szczelne pojemniki i przykryj płynem do gotowania. Możesz również dodać trochę octu z białego wina (około 1 do 1 1/2 łyżki stołowej na funt suszonej fasoli), co może pomóc w zapobieganiu rozdrobnieniu całej fasoli po zamrożeniu. Gotowaną czarną fasolę można zamrażać przez okres do sześciu miesięcy, ale po trzech miesiącach jej tekstura staje się sucha. Aby użyć mrożonej fasoli, wystarczy rozmrozić w lodówce przez noc lub rozmrozić w kuchence mikrofalowej.
Odżywianie i korzyści
Czarna fasola to zdrowy dodatek do większości diet. Są szczególnie dobre dla wegan i wegetarian, ponieważ mają bardzo wysoką zawartość białka. Istnieje nawet kilka świetnych wegańskich przepisów na brownie, które używają czarnej fasoli zamiast jajek. Ziarna te są również wypełnione błonnikiem, który wspiera zdrowie układu trawiennego i sercowo-naczyniowego. Fasola zawiera złożone węglowodany i białko, co przyczynia się do pełnego, satysfakcjonującego uczucia. Są również pełne witamin takich jak B6.
Chociaż fasola może wytwarzać wzdęcia i gazy, istnieją sposoby, aby tego uniknąć. Fasola w puszkach jest zwykle łatwiejsza do przetworzenia niż fasola sucha. Pomocne może być również moczenie fasoli przez noc przed gotowaniem, podobnie jak leki bez recepty, takie jak Beano.
Jak zastąpić suszone ziarna konserwami
