D.Jiang / Getty Images
Istnieją dwa główne rodzaje tofu: jedwabiste i zwykłe. Jedwabiste tofu zwane również miękkim, jedwabnym lub japońskim tofu ma bardziej miękką konsystencję niż zwykłe tofu i rozpadnie się, jeśli nie będzie się z nim obchodzić ostrożnie. Możesz zauważyć, że jedwabiste tofu (miękkie tofu), w przeciwieństwie do zwykłego tofu, jest czasami pakowane w aseptyczne pudełka, które nie wymagają chłodzenia. Z tego powodu jedwabne tofu jest czasami sprzedawane w innej części sklepów spożywczych niż zwykłe tofu, które jest pakowane w wodę i wymaga chłodzenia.
Zarówno jedwabiste, jak i zwykłe tofu można znaleźć w miękkich, średnich, twardych i wyjątkowo twardych konsystencjach. Są wykonane z tych samych składników, ale są przetwarzane nieco inaczej i nie są wymienne w recepturze.
Silken Tofu
Większość przepisów pozwoli ci wiedzieć, kiedy potrzebne jest jedwabiste tofu. Do większości celów różne rodzaje jedwabnego tofu są wymienne, więc nie martw się, jeśli twój sklep spożywczy posiada tylko jeden rodzaj.
W sosach sałatkowych, sosach i deserach zwykle stosuje się mieszane lub puree jedwabne tofu w celu uzyskania gęstej i kremowej konsystencji, służąc jako dodatek do wszystkiego, od mleka sojowego po śmietanę. Zmieszane jedwabiste tofu stanowi odpowiedni zamiennik produktów mlecznych w wielu wegańskich przepisach na desery, utrzymując słodycze o niższej zawartości tłuszczu i kalorii przy niewielkiej utracie smaku.
Jedwabiste tofu w aseptycznym pojemniku ma okres przydatności do roku, nieotwarty. Po otwarciu zanurz każdą zużytą porcję w wodzie w pojemniku, przykryj i wstaw do lodówki na okres do tygodnia.
Jedwabiste tofu bardzo łatwo się kruszy. Nie zaleca się naciskania jedwabnego tofu; należy naciskać tylko zwykłe lub twarde tofu. Używaj bardzo delikatnej dłoni podczas ostrożnego krojenia jedwabnego tofu, ponieważ w przeciwnym razie może się rozpaść.
Zwykłe tofu
Zwykłe tofu, zwane również chińskim tofu lub twarogiem fasolowym, jest bardziej powszechne niż jedwabiste tofu i jest dostarczane w plastikowym pojemniku w lodówce lub w części sklepowej większości sklepów spożywczych. Nie ma różnicy między twardym a wyjątkowo twardym tofu, więc wypróbuj oba rodzaje i zobacz, które wolisz. Twarde lub wyjątkowo twarde zwykłe tofu najlepiej nadaje się do stir-frys, tworząc pieczone tofu lub dowolne danie, w którym chcesz, aby tofu zachowało swój kształt.
W przypadku przepisów, które wymagają pokruszonego lub tłuczonego tofu, takich jak wegański ser ricotta lub jajecznica, tofu twarde będzie działać dobrze, chociaż średnie lub miękkie tofu będą miały gładszą konsystencję.
Dowiedz się, jakiego Tofu użyć w którym przepisie
