Carl Tremblay / StockFood Creative / Getty Images
- Razem: 5 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 0 minut
- Wydajność: 1 litr (32 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 11 | Kalorie |
| 0g | Tłuszcz |
| 3g | Węglowodany |
| 0g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 litr (32 porcje) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 11 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 0g | 0% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 1 mg | 0% |
| Węglowodany ogółem 3g | 1% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 1% |
| Białko 0g | |
| Wapń 3 mg | 0% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Następnym razem, gdy zrobisz szarlotkę, mus jabłkowy lub cokolwiek, co zużywa dużo jabłek, zapisz rdzenie i skórki. Użyj ich do zrobienia tego octu, który jest pyszny w sosach sałatkowych i marynatach. Doskonale sprawdza się również jako baza do octu ziołowego.
Składniki
- 1 funt rdzenia i skórki jabłek (uwzględnij skórki tylko wtedy, gdy używasz jabłek uprawianych metodami ekologicznymi)
- 2 do 3 łyżek cukru (lub miodu)
- 2 do 3 filiżanek filtrowanej (lub innej niechlorowanej wody)
Kroki, aby to zrobić
Wymieszaj jedną łyżkę miodu lub cukru na szklankę niechlorowanej lub filtrowanej wody. Niechlorowana część jest ważna, ponieważ chlor może zatrzymać proces fermentacji, który jest pierwszym krokiem w zamianie skrawków jabłka w ocet.
Umieść skrawki jabłka w ceramicznym lub szklanym naczyniu lub misce i polej je roztworem cukru i wody. Użyj wystarczającej ilości płynu, aby pokryć rdzenie jabłek (będą one trochę unosić się - w porządku.)
Przykryj miskę ściereczką i pozostaw w temperaturze pokojowej na jeden tydzień, jeśli jest zrobiony z wodą z cukrem, do dwóch tygodni, jeśli używasz miodu. W tym czasie energicznie mieszaj co najmniej raz dziennie (częściej jest jeszcze lepiej). Płyn stanie się pieniący na wierzchu, gdy rozpocznie się fermentacja, szczególnie gdy go wymieszasz.
Gdy kolor płynu zacznie ciemnieć po 1-2 tygodniach, odcedź owoc.
Przechowywać w temperaturze pokojowej, mieszając co najmniej raz dziennie, przez dwa tygodnie do jednego miesiąca, aż płyn zacznie pachnieć octem i będzie kwaśny. Zdrowe bakterie wytwarzające ocet wymagają tlenu do procesu, dlatego ważne jest, aby nie zamykać pojemnika pokrywką, dopóki ocet nie będzie tak mocny, jak chcesz.
Lejek do szklanej butelki, zakrętkę lub korek z butelki i przechowywać z dala od bezpośredniego ciepła lub światła.
Ocet domowy można bezpiecznie stosować do marynowania tylko wtedy, gdy zawiera co najmniej 4, 5% kwasu octowego. Wszystkie komercyjne octy są kwaśne lub bardziej kwaśne. Możesz przetestować kwasowość domowego octu za pomocą zestawu do miareczkowania kwasu, dostępnego u krajowych producentów wina.
Tagi przepisu:
- jabłko
- amerykański
- spadek
- składnik
