Alison Miksch / Getty Images
- Razem: 50 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 6-8 porcji (6-8 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 1188 | Kalorie |
| 46g | Tłuszcz |
| 30g | Węglowodany |
| 153g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6-8 porcji (6-8 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 1188 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 46g | 59% |
| Tłuszcz nasycony 16g | 78% |
| Cholesterol 669 mg | 223% |
| Sód 3355 mg | 146% |
| Węglowodany ogółem 30g | 11% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 8% |
| Białko 153g | |
| Wapń 424 mg | 33% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten przepis na kuchenkę New England Clambake z łatwością przenosi brzeg na stół. Dodanie składników we właściwej kolejności jest sekretem sukcesu tego przepisu. Najpierw wchodzą składniki, które najdłużej się gotują. Do tego przepisu potrzebujesz dużej garnka (od 18 do 20 litrów) i ściereczki serowej.
Składniki
- 72 małże littleneck (świeże, dobrze wyszorowane)
- 2 funty małży (świeże, pozbawione pestek i dobrze wyszorowane)
- 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
- 2 łodygi selera (pokrojone w ćwiartki na krzyż)
- 6 gałązek pietruszki
- 6 gałązek tymianku
- 2 liście laurowe
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 3 homary (po 1 1/2 funta każdy)
- 12 małych ziemniaków o czerwonej skórce (wyszorowanych)
- 6 małych cebuli (obranych)
- 1 1/2 funta kiełbasy (gotowanej i wędzonej, takiej jak chorizo lub kielbasa, pokrojonej na 6 kawałków)
- 6 kłosów kukurydzy (świeża, łuskana)
- 2 łyżki masła
Kroki, aby to zrobić
Umieść małże, małże i mąkę kukurydzianą w dużej misce i dodaj wystarczającą ilość zimnej, osolonej wody, aby przykryć. Pozostaw to na około 30 minut, aby usunąć małże i małże z piasku.
Połóż 12-calowy kawałek ściereczki serowej na płaskiej powierzchni. Ułóż seler naciowy, natkę pietruszki, tymianek i pieprzu na środku. Zbierz końce gąbki razem i zawiąż je ciasno sznurkiem (nazywa się to garni bukietem). Umieść garni z bukietem w bardzo dużej doniczce (około 16 do 20 galonów).
Napełnij garnek do połowy wodą i zagotuj na średnim ogniu. Najpierw dodaj głowę homara i przykryj garnek. Gotuj homary, aż skorupa stanie się jasnoczerwona, około 8 minut. Za pomocą szczypiec wyjmij homary do dużej miski.
Dodaj ziemniaki i cebulę do garnka. Odlać nadmiar wody, pozostawiając wystarczająco dużo, aby przykryć warzywa. Przykryj i gotuj przez 10 minut. Połóż kiełbasy i kukurydzę na warzywach. Przykryj i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, około 10 minut dłużej.
Dokładnie spłucz małże. Ułóż małże nad kukurydzą i kiełbaskami. Połóż homary na małżach. Przykryj garnek i gotuj, aż małże się otworzą (około 10 minut). Zdejmij garnek z ognia.
Za pomocą szczypiec wyjmij owoce morza, kukurydzę, ziemniaki i chorizo na duże talerze lub obite blachy do pieczenia. Połóż owoce morza na środku, odrzucając nieotwarte małże i małże (nie są bezpieczne do spożycia). Otocz owoce morza ziemniakami, kukurydzą i kiełbaskami. Posyp warzywa solą i pieprzem. Przykryj folią, aby się ogrzać.
Wyrzuć bukiet garni z garnka i odcedź płyn do gotowania przez drobne sito do miski. Dodaj masło, wirując, aby się stopiło. Podziel bulion na sześć małych filiżanek, aby podawać z owocami morza.
Przeciśnij cytryny nad jeżyną i podaj od razu.
Tagi przepisu:
- Ziemniak
- danie główne
- amerykański
- gotowanie
