Inspirowane
Tian to płytkie francuskie gliniane naczynie do pieczenia, a także nazwa często pieczonego naczynia warzywnego, które jest w nim robione i pieczone w piekarniku. Danie pochodzi z Prowansji i może być zbudowane z pięknie ułożonych warstw, aby zapewnić przyjemny wygląd i smak.
Wymowa: ty an
Gliniane naczynie
Tradycyjne danie Tian ma kształt płaskiego ściętego stożka, szerokiego u góry i zwężającego się do dołu. Jest wykonany z ceramiki i może być kolorowo szkliwiony od wewnątrz i nieszkliwiony od zewnątrz. Służy jako naczynie do pieczenia w piekarniku. Nie jest tak głęboki jak naczynie żaroodporne i różni się od naczynia żaroodpornego swoim stożkowym kształtem.
Przepisy
Tian jako danie zwykle odnosi się do mieszanki pieczonych warzyw gotowanych w płytkim naczyniu, często z serem lub zapiekanką. To danie wywodzi swoją nazwę od dużego, okrągłego glinianego garnka do gotowania używanego w Prowansji we Francji, ale można go gotować w dowolnym dostępnym naczyniu do pieczenia.
Warzywa tian są najczęściej spotykanymi przepisami, ale można również uwzględnić mięso. Często mięso mielono lub krojono w kostkę i gotowano przed dodaniem do warstwowych warzyw.
Przepisy Tian tradycyjnie nie zawierają dodatku płynu, a same warzywa zapewniają wilgoć w naczyniu.
Dania Tian mogą być podawane jako dodatki do warzyw lub jako danie główne. Robią uroczą prezentację na rodzinny posiłek, kolację w formie bufetu lub na kolację potluck. Można go podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej i często smakuje jeszcze lepiej jako resztki. W przypadku letnich bufetów na zewnątrz warzywa w temperaturze pokojowej powinny mieć niskie ryzyko bezpieczeństwa żywności.
Warstwowe Tians
Układanie i układanie warzyw w tian nadaje im elegancki wygląd. Kiedy warzywa ogrodowe są w sezonie, tian to świetny sposób na wyróżnienie się. Wszechobecna cukinia i letni kabaczek, przekładane pomidorami i ziemniakami, posypane ziołami i serem, zamieniają się w danie, które każdy chętnie smakuje.
Aby skomponować warstwy dla opaski, pokrój warzywa w rundy o grubości 1/8 cala. Na przykład cukinia, żółty kabaczek, czerwone ziemniaki, bakłażan, pomidory Roma o mniej więcej równej średnicy. Teraz weź stosy każdego warzywa i naprzemiennie, aby uzyskać tęczę kolorów. Teraz masz wielokolorowe stosy warzyw, takie jak rolka monet. Jest to często używane jako górna warstwa opatrunku, umieszczona na boku w zawirowaniu, ponieważ warzywa są lekko rozłożone i przyprawione.
Dolne warstwy Tian można wykonać z żółtej fasoli i zielonej fasoli, naprzemiennie dla koloru. Warstwa smażonej cebuli dodaje również dodatkowego smaku. Warzywa mogą być smażone lub gotowane na parze przed dodaniem do tian, aby upewnić się, że wszystkie warstwy są odpowiednio ugotowane przed podaniem.
Prowansalski tradycyjnie przyprawiany byłby tymiankiem, czosnkiem i oliwą z oliwek.
Danie często piecze się w temperaturze 375 lub 400 F i upieczenie zajmuje godzinę lub dłużej. Do górnej warstwy można dodać ser w połowie czasu pieczenia.
