Nic Staveley / Getty Images
Paellas nie zawsze były międzynarodowym daniem „in” pojawiającym się w menu znakomitych restauracji, przygotowywanym przez znanych szefów kuchni. Oryginalne paellas gotowano na wsi nad otwartym kominkiem necess z konieczności. Chłopi i pasterze przygotowywali paellę z jakichkolwiek składników, które mieli lub mogli nosić ze sobą. Potrzebowali dużego południowego posiłku, który zapewniłby im paliwo do pracy. Zostały ugotowane i zjedzone z tej samej patelni, co posiłek wspólnotowy.
Dzisiaj, przy złej pogodzie, możemy przygotować paellę na grillu gazowym lub węglowym, palniku gazowym lub kominku. Co zrobić, jeśli nie masz miejsca na zewnątrz, nie gotujesz dla dużej grupy lub pogoda jest zbyt mokra? Jak mówią Hiszpanie, nie ma problemu z sianem! Nie ma wątpliwości, że w kuchni można przygotować smaczną paellę, ale jak?
Paellas na płycie kuchennej
Ponieważ patelnie typu paella nie zawsze mają idealnie płaskie dna, użycie ich na palniku elektrycznym może być problematyczne, ponieważ ciepło nie będzie rozprowadzane równomiernie, szczególnie jeśli patelnia jest znacznie większa niż pierścień palnika.
Nowoczesne kuchenki indukcyjne lub szklano-ceramiczne (po hiszpańsku vitroceramicas ) są bardzo popularne w wielu krajach. Te kuchenki mogą mieć szczególne wymagania dotyczące garnków i patelni. Wielu producentów zaleca tylko niektóre materiały lub że patelnie są całkowicie płaskie. Stalowe patelnie paella pokryte emalią, z grubszymi spodami, są wykonane specjalnie dla tych płyt kuchennych i są dostępne w Hiszpanii.
Paellas dla większych grup
Funkcje w elektrycznej patelni
Chociaż możesz użyć dowolnej elektrycznej patelni, kupując ją do przygotowywania paellas, poszukaj następujących funkcji:
- Pokrywa ze szkła hartowanego z metalową obręczą, bezpieczny uchwyt i otwór do odpowietrzania pary Odłączana jednostka kontroli temperatury (większość w zakresie 225-425 F) Dwa uchwyty do łatwego przenoszenia Zanurzalny w wodzie ― doskonale nadaje się do czyszczenia w zlewie. Niektóre można nawet myć w zmywarce!
