Tetra Images / Getty Images
Niestety większość przepisów jest skierowana do rodzin od czterech do sześciu lat. To niekoniecznie zła rzecz, ponieważ resztki mogą być dobrą rzeczą. A kiedy gotujesz dla jednego lub dwóch, zamrażarka może być twoim najlepszym przyjacielem. Niemniej jednak są chwile, kiedy po prostu chcesz zmniejszyć przepis i nie jest to takie trudne!
Trudność: łatwa
Wymagany czas: 10 minut
Oto jak:
- Najpierw wykonaj łatwą część: Pierwszym krokiem w zmniejszeniu przepisu jest podzielenie łatwych pomiarów przez to, o ile zmniejszasz przepis. Na przykład, jeśli przepis, który obsługuje cztery wezwania na jedną filiżankę bulionu z kurczaka, po prostu podziel przez dwa; kawałek ciasta. Jeśli przepis jest na sześć, podziel przez trzy i użyj 1/3 szklanki bulionu.
Konwertuj i zmniejszaj: niektóre pomiary będą trudniejsze do zmniejszenia. Powiedzmy, że przepis jest na sześć i wymaga 1/2 szklanki bulionu z kurczaka. Kluczem tutaj jest zmiana pomiaru na taki, który łatwiej jest równomiernie podzielić.
- 1 filiżanka = 16 łyżek = 48 łyżeczek do herbaty 1/2 szklanki = 8 łyżek = 24 łyżeczek do herbaty
Osiem łyżek nie dzieli się równomiernie przez trzy, ale 24 łyżeczki podzielone przez trzy równa się 8 łyżeczek. Skorzystaj z tabeli konwersji, jeśli nie masz pewności co do równoważnych pomiarów, a oto szybki konwerter objętości.
- Ocena i smak: pamiętaj, że o ile nie pieczesz, przepisy należy traktować bardziej jako wytyczne niż surowe zasady. Jeśli przepis podaje sześć i wymaga dwóch łyżeczek tymianku, zamiast podzielić przez trzy, dodaj 1/2 łyżeczki tymianku do potrawy, posmakuj i dodaj szczyptę lub dwie, jeśli będzie to potrzebne. Nie mogę wystarczająco podkreślić, jak ważne jest to, czy gotujesz dla dwóch, czy dwudziestu osób, aby nie sezonować, a następnie smakować i dostosowywać. Wybierz odpowiedni garnek: Ogólnie rzecz biorąc, zmniejszając przepis, nie skracasz czasu gotowania, ale możesz zmniejszyć rozmiar swojego garnka lub patelni. Wynika to z faktu, że wielkość garnka może wpływać na czas gotowania. Wlej 1/2 szklanki wywaru na dziesięciocalową patelnię na średnim ogniu, a wyparuje ona szybciej niż na sześciocentymetrowej patelni.
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli faktycznie gotujesz kawałek mięsa lub warzywa w płynie, możesz użyć mniejszego naczynia. Jeśli po prostu redukujesz płyn do sosu, wtedy rozmiar rzadko ma znaczenie. Zmniejsz rozmiar swoich naczyń do pieczenia: Warto zainwestować w kilka małych naczyń do pieczenia i zapiekanek, ponieważ jeśli pokroisz przepis na pół i spróbujesz upiec go w zbyt dużym naczyniu, może się rozgotować, za mało ugotować lub wyschnąć.
Wskazówka
- Nie zmniejszaj automatycznie wszystkich składników: jeśli gotujesz coś na oleju (sauté), wówczas wielkość patelni nie jest krytyczna, ale jeśli nie zmniejszysz wielkości patelni, nie zmniejszaj wymaganej ilości oleju; nadal musisz pokryć spód patelni.
