Datacraft Co Ltd / Getty Images
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 1 1/2 do 2 funtów (4 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 489 | Kalorie |
| 23g | Tłuszcz |
| 3g | Węglowodany |
| 57g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 1/2 do 2 funtów (4 porcje) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 489 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 23g | 30% |
| Tłuszcz nasycony 7g | 36% |
| Cholesterol 157 mg | 52% |
| Sód 1129 mg | 49% |
| Węglowodany ogółem 3g | 1% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 0% |
| Białko 57g | |
| Wapń 47 mg | 4% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Jest to tradycyjny przepis na żółtodzioba, rodzaj japońskiego karpia zwanego również japońskim Hamachi, w tradycyjnym stylu szkliwiony sosem teriyaki. Nowoczesne teriyaki są często zbyt słodkie i chociaż potrzebujesz cukru, aby karmelizować sos, zbyt wiele sprawia, że danie jest słodko-słodkie. Nie martw się o mirin potrzebny tutaj, ponieważ jest on łatwo dostępny w większości supermarketów. Jest to bardzo prosty przepis, który zajmuje bardzo mało czasu, aby przygotować can i możesz użyć innych ryb. Polecamy tuńczyka, miecznika, makrele, basu w paski, bluefish, suma lub kobię.
Składniki
- 1 1/2 do 2 funtów żółtego ogona (lub inne steki rybne, jak opisano powyżej)
- Sól dla smaku
- 4 łyżki sake
- 4 łyżki mirin (japońskie słodkie wino)
- 4 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka cukru (czubata łyżka)
- 2 łyżki oleju roślinnego (najlepiej orzeszki ziemne)
Kroki, aby to zrobić
Aby przygotować rybę: Dobrze posolić steki rybne i odstawić w temperaturze pokojowej na 15–25 minut.
Aby zrobić sos teriyaki: W małym garnku zagotuj sos sake, mirin i sojowy i zamieszaj cukier. Wyłącz ogrzewanie i odłóż na bok.
Aby ugotować rybę: Za pomocą dużej patelni podsmaż olej arachidowy na dużym ogniu prawie do punktu palenia.
Przełóż krawędź noża do masła wzdłuż skóry steków rybnych, zeskrobując wilgoć.
Zmniejsz temperaturę do średnio-wysokiej i połóż steki rybne ― skórą do dołu ― na patelni.
Być może będziesz musiał nacisnąć je szpatułką, aby skóra się nie wygięła. Za chwilę się zrelaksuje.
Ugotuj rybę 2/3 na skórze, a następnie odwróć. Powinien łatwo zejść, ponieważ skóra będzie chrupiąca. Jeśli masz bezskórne kawałki ryb, po prostu ugotuj 2/3 z jednej strony.
Wlej sos teriyaki i zmniejsz ogień do średniego. Łyżkę steku po skórce i gotuj przez 2–3 minuty, dłużej, jeśli stek jest bardzo gęsty.
Odwróć stek jeszcze raz, aby ustawić glazurę teriyaki. Delikatnie potrząśnij patelnią, aby się nie przylgnęła. Gotuj przez 1 minutę.
Podawaj natychmiast z gotowanym ryżem i sałatką.
Tagi przepisu:
- teriyaki
- lunch
- język japoński
- w tygodniu
