Smażony babka z pikantnym sosem orzechowym - surinamska bakabana. Marian Blazes
- Razem: 45 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: Służy 6 jako przekąska
Bakabana to smażone danie z babki lancetowatej z Surinamu, indonezyjskiego pochodzenia. Plastry dojrzałego babki są panierowane i smażone, a następnie podawane z pikantnym sosem orzechowym. Plantany są wszechstronne i można je gotować, gdy są jeszcze zielone, ale to danie jest szczególnie smaczne ze słodszymi, dojrzałymi babkami (gdy na zewnątrz babki są czarne).
Składniki
- 4 bardzo dojrzałe babki
- 1 jajko
- 1/2 szklanki mąki
- 1/2 szklanki skrobi kukurydzianej
- 2 łyżki maślanki
- 2 łyżki brązowego cukru
- Szczypta soli (lub do smaku)
- Olej roślinny do smażenia
- 1/2 szklanki sosu orzechowego (patrz link do przepisu poniżej)
Kroki, aby to zrobić
W średniej misce wymieszaj jajko, mąkę, maślankę, cukier i obficie szczyptę soli. Stopniowo dodawaj trochę wody, wystarczającej do uzyskania gęstego, gładkiego ciasta. Ciasto nie powinno być zbyt rzadkie lub nie przylega do płatków babki lancetowatej. Odłóż ciasto na bok na 15 minut.
Odetnij końce babki. Ostrym nożem zrób rozcięcie w skórze babki z jednego końca na drugi. Zdejmij skórę.
Pokrój babkę po przekątnej na plasterki o długości około 3 cali i grubości około 1/3 cala.
Umieść plastry babki lancetowatej w cieście i wymieszaj, aby je pokryć.
W dużym garnku, głębokiej patelni lub frytkownicy umieść olej na głębokości około 2 cali. Ogrzewać na średnim ogniu do około 350 F, lub do momentu, gdy kropla ciasta dobrze skwierczy i lekko zrumieni.
Ostrożnie ugotuj babkę na oleju (w razie potrzeby partiami), aż po obu stronach będzie złoty kolor (obracając się raz), około 3 do 4 minut. Opróżnij ręczniki papierowe i posyp solą.
Podawać na ciepło z sosem orzechowym do zanurzania.
Tagi przepisu:
- sos
- przystawka
- azjatyckie
- urodziny
