Jupiterimages / Getty Images
- Razem: 15 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 5 minut
- Wydajność: 4 porcje
Whitebait to małe, młode ryby, które są sezonowym przysmakiem w Nowej Zelandii. Istnieje pięć rodzimych gatunków cenionych za ich delikatność i smak. W tym przepisie wykorzystałem australijską białą przynętę, która jest większa niż ich odpowiedniki Kiwi. Lekko odkurzyłem białą przynętę w mące, a następnie smażyłem ją przez kilka sekund. Małe, chrupiące ryby podawane są z łatwym aioli majonezem jajecznym, kolendrą (kolendrą), czosnkiem i sokiem z cytryny.
Smażone białe przynęty są szczególnie smaczne popijane zimną szklanką piwa.
Składniki
- Dla ryb:
- 1 szklanka mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 14 uncji (400 gramów) białej zanęty
- 2 szklanki oleju roślinnego (do smażenia)
- W przypadku Aioli:
- 1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
- 1 łyżeczka kolendry (kolendra, drobno posiekana)
- 1/2 łyżki soku z cytryny (sok z 1/4 cytryny)
- 1 szklanka majonezu jajecznego
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Przygotuj aioli, łącząc czosnek, kolendrę, majonez i sok z cytryny w misce. Dobrze wymieszaj, aby połączyć, a następnie przykryj i odłóż na bok do czasu podania.
Opłucz whitebait pod zimną bieżącą wodą i delikatnie osusz ręcznikami papierowymi.
Umieść mąkę i sól morską w misce i dobrze wymieszaj.
Rozgrzej olej w dużym rondlu, aż powierzchnia zacznie migotać. Sprawdź, czy olej jest gotowy, wrzucając do niego szczyptę mąki. Mąka powinna natychmiast usmażyć.
Wrzuć ryby do przyprawionej mąki, upewniając się, że są dobrze pokryte. Usuń i strząśnij nadmiar mąki, a następnie smaż w partiach przez 40 sekund lub do momentu, aż będą chrupiące i złote.
Podawaj whitebait z posypką soli morskiej i aioli.
Tagi przepisu:
- aioli
- przystawka
- australijski
- przyjęcie
