jeffreyw / flickr / CC BY 2.0
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 494 | Kalorie |
| 22g | Tłuszcz |
| 16g | Węglowodany |
| 53g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 494 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 22g | 28% |
| Tłuszcz nasycony 10g | 49% |
| Cholesterol 160 mg | 53% |
| Sód 544 mg | 24% |
| Węglowodany ogółem 16g | 6% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 4% |
| Białko 53g | |
| Wapń 104 mg | 8% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Filet mignon, jak wskazuje jego francuska nazwa, jest delikatnym kawałkiem wołowiny, który słynie z cudownej tekstury. Jest drogi i delikatny, więc wiedza o tym, jak ugotować go do perfekcji, zapewni Ci niesamowity posiłek, tak satysfakcjonujący, że nie będziesz potrzebować dużych porcji. Ta część zwierzęcia nie jest obciążona, więc nie jest hartowana przez aktywność - prawdopodobnie można go pokroić widelcem po ugotowaniu.
Do naszego przepisu przygotowujemy kuszący sos musztardowo-czosnkowy wzbogacony szalotką, winem i śmietaną. Pyszne i łatwe w przygotowaniu, to danie pasuje na przyjęcie obiadowe. Wow, goście podają go z zapiekanymi ziemniakami i sałatką szparagowo-pistacjową.
Składniki
- 4 6-uncji steków z polędwicy wołowej (o grubości 1–1 / 2 cala)
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire
- 1/2 łyżeczki soli koszernej
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu (grubo zmielony)
- 1 łyżka masła
- 1/4 szklanki szalotki (drobno posiekanej)
- 2 duże ząbki czosnku (mielone)
- 1/3 szklanki czerwonego wina
- 1/2 szklanki bulionu wołowego
- 1/2 szklanki ciężkiej śmietany
- 2 łyżeczki musztardy Dijon
- Udekoruj: szczypiorek
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Sos Worcestershire wcierać równomiernie po obu stronach steków filet mignon, a następnie posypać solą i pieprzem.
Rozgrzać dużą ciężką patelnię na dużym ogniu, aż będzie bardzo gorący, ale nie palić. Dodaj 1 łyżkę masła i wiruj, aby pokryć patelnię. Brązowy stek od 3 do 5 minut po jednej stronie, a następnie odwróć i ugotuj dodatkowe 3 do 5 minut po drugiej stronie do średnio rzadkiej podarunku. Obróć tylko raz i usuń steki.
Zrób namiot blaszany nad filetem Mignon, aby odpocząć mięso i ogrzać się.
Dodaj szalotki i czosnek do tej samej patelni, na której gotowałeś mięso (bez czyszczenia), mieszając przez 30 sekund.
Ostrożnie wlej wino i mieszaj, zeskrobując zrumienione kawałki od dołu przez około 2 minuty.
Dodaj bulion i powoli zagotuj. Gotuj przez 3 minuty.
Dodaj ciężką śmietanę i gotuj, aż sos zacznie gęstnieć, od 3 do 5 minut.
Ubij musztardę Dijon, aż będzie gładka.
Włóż steki z powrotem do garnka, obracając je, aby przykryć sosem po obu stronach, i podgrzewaj przez 1 minutę.
Pokrój filety z mignonów i polej sosem na wierzchu. Posyp drobno posiekanym szczypiorkiem.
Cieszyć się!
Jak wybrać filet Mignon
Ponieważ nie jest to tani kawałek mięsa, zapoznaj się z tymi wskazówkami przed udaniem się do sklepu:
- Poznaj klasyfikację mięsa USDA. „Prime” to najlepszy rodzaj mięsa, którego szukasz, a „Choice” to jego średnia jakość. Wybierz „Prime”, kiedy tylko możesz, ma więcej tłuszczu i marmurkowatości, a tym samym więcej smaku i delikatności. Jeśli filety, które znajdziesz, nie mają żadnej z ocen, nie kupuj ich, poszukaj ciemnoróżowych i czerwonych steków. Wszelkie szare lub przebarwienia oznaczają, że stek minął swój najlepszy czas. Niektóre podejrzane sklepy będą sprzedawać podobne do filet mignon, więc po pierwsze, zwróć uwagę na cenę, jeśli wydaje się niska, a po drugie, przejdź do zalecanych sklepów mięsnych i renomowanych supermarkety.
Tagi przepisu:
- sos
- danie główne
- nas regionalnie
- spadek
